Fullkornsrisotto med scampi og squash (Rema 1000)

Risotto mit Scampi und Zucchini

Zutaten (4 Personen):
1,3 Zucchini
1 grüne Paprika
5 Schalotten
3 Knoblauchzehen
2,7 Beutel Vollkornreis (Uncle Ben’s)
4 EL Olivenöl
2-3 Brühwürfel (Huhn)
10,7 dl Wasser
ca. 650 g Scampi
0,7 Zitrone
Pfeffer
evtl. geriebenen Parmesan

Zubereitung:

• Tin (helst over natten i kjøleskapet) og skrell scampi. Del dem i to på langs.
• Finhakk sjalottløk og hvitløk, skjær paprika og squash i terninger.
• Fres løken i olivenolje i en vid kjele i noen minutter til det er gyllent.
• Hell risen ut av posen og la den surre litt sammen med løken.
• Spe med varm hønsebuljong (vann + hønsebuljongterninger), litt etter litt til risen er ferdig (17–20 minutter).

• Tilsett paprika, squash og scampi helt mot slutten.
• Rør inn olivenolje og finrevet sitronskall.
• Smak til med pepper og friskpresset sitronsaft.

Vend gjerne inn revet parmesan i risottoen og topp med finhakket dill.

Fazit:
Nie gemacht.

Esser: