Eigenkreation

Zutaten (4 Portionen):
1,2 kg Putenbrustfilet
1 Gurke
1 Chili
1 Glas Pesto
Baslikum (viel)
Parmesan
1 Tüte Pinienkerne
Knoblauch
Olivenöl

Zubereitung:

• Gurke waschen und in etwas dickere Scheiben schneiden. Einen Bratschlauch in passender Größe vorbereiten und mit den Gurkenscheiben auslegen. Gurken etwas salzen.

• Knoblauch schälen und in grobe Stücke schneiden.
• Basilikum waschen und Blätter von den Stielen zupfen.
• Chili in grobe Streifen schneiden.
• Parmesan in grobe Stücke schneiden.
• Knoblauch, Basilikum, Chili, Parmesan und Pinienkerne zusammen mit dem fertigen Pesto in der Kuchenmaschine zerkleinern. Evtl. mit etwas Olivenöl geschmeidiger machen, aber Achtung – es soll eine etwas festere Paste sein.
• Etwas von der Paste auf den Gurkenscheiben verteilen.

• Putenfilet waschen und Sehnen/Fett abschneiden. Auf die Gurkenscheiben im Bratschlauch legen und leicht salzen.
• Bratschlauch schließen und ein kleines Loch hineinschneiden.
• Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 60 Minuten garen.

Dazu passt ganz wunderbar ein Zucchini-, Walnuss- und Zitronen-Salat.

Fazit:
Wir fanden es sehr gut, allerdings etwas sehr salzig in Verbindung mit versalzenem Reis …

Esser:

• Tania & Arnold