Spaghetti mit Käse – Walnuss – Sauce (Chefkoch.de)
Spaghetti mit Käse-Walnuss-Sauce
Zutaten (4 Portionen):
1 Stange Lauch, dünn
Pfeffer, weißer
500 g Spaghetti, (z.B. Dinkelspaghetti)
10 halbe Walnüsse
200 g Blauschimmelkäse, milder
0,2 dl Sahne
0,5 Zitrone (Saft)
3 Knoblauchzehen
0,1 dl Weißwein, trockener
Zubereitung:
- Den Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
- Eine halbe Minute in kochendem Salzwasser blanchieren, dann mit kaltem Wasser abschrecken.
- Knoblauch kleinschneiden.
- Die Walnüsse fein hacken.
- Die Nudeln in Salzwasser bissfest garen.
- Die Rinde vom Käse dünn abschneiden; den Käse klein schneiden und in der Sahne bei milder Hitze schmelzen. Dabei gut umrühren.
- Die Sauce mit Pfeffer, Zitronensaft und Wein abschmecken und die Hälfte der Nüsse und den Lauch unterrühren.
- Die Spaghetti abgießen, in tiefe Teller geben, Käse-Walnuss-Sauce darauf geben und alles mit den restlichen Nüssen bestreut servieren.
Fazit:
Ganz lecker, wobei wir die Sauce (unnötigerweise) etwas angedickt hatten. Ein bisschen Extrageschmack (z.B. durch Knoblauch oder etwas(!) angebratenen Speck) ist sicher auch nicht schlecht.
Esser:
- Tania & Arnold