Spanischer Grünkohl mit Chorizo (Chefkoch.de)

Grünkohl mit Chorizo

Zutaten:
1 kg frischer Grünkohl
300 g Gemüsezwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Chilischoten, rot und grün
1 Ring milde Chorizo, 225 g, span. Paprikawurst
3 EL Schweineschmalz
1 EL Paprika, rosenscharf
Pfeffer
Salz
400 ml Rinderfond
2 rote Paprikaschoten
30 g Pinienkerne

Zubereitung:

• Die Grünkohlblätter von den Stielen streifen, gründlich waschen und abtropfen lassen.
• Den Grünkohl portionsweise 2-3 Minuten in einem großen Topf blanchieren, mit eiskaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen, ausdrücken und grob hacken.
• Zwiebel mittelfein würfeln; Knoblauch fein hacken.
• Chilischoten längs halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden.
• Chorizo in dünne Scheiben schneiden.

• Schmalz in einem großen Topf erhitzen.
• Zwiebeln, Knoblauch, Chilischoten und Chorizo hineingeben und unter Wenden andünsten.
• Den Grünkohl unterheben, kurz mitdünsten und mit Paprikapulver, Pfeffer und Salz herzhaft würzen.
• Mit Rinderfond ablöschen und bei leichter bis mittlerer Hitze zugedeckt 30-45 Minuten kochen.

• Die Paprika in 1,5 cm große Rauten schneiden.
• Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
• Kurz vor dem Servieren die Paprikarauten unter den Grünkohl heben, erwärmen und mit Pinienkernen bestreuen.

Fazit:
Im Originalrezept werden die Paprikaschoten erst im Ofen angegrillt und enthäutet. Ansonsten darf ich das wohl nie wieder machen – Arnold fand es gänzlich nicht zusammenpassend. Ich fand es katastrophal misslungen, aber mit Verbesserungspotenzial. Also, größte Fehler:

1. Es war viel zu scharf. War wohl nicht so schlau, die noch vorhandenen Chilischoten aufbrauchen zu wollen.
2. Die Pinienkerne waren nicht goldgelb geröstet, sondern verbrannt.
3. Man kann auch zu viel Paprikapulver verwenden *sigh*.
4. Der schlecht sortierte Supermarkt hatte keine Chorizo, deswegen haben wir auf Gilde Pepperoni zurückgegriffen. Eigentlich hätten wir natürlich wissen müssen, dass es nicht einfach Mettwurst mit Paprikageschmack ist, sondern auch noch eine Bakterienstartkultur enthält. Das schmeckte ganz unbeschreiblich grauenhaft und war dazu auch noch sauer.

Esser:

• Tania & Arnold