Kyllingruller med sennepssaus (dinmat.no)

Hühnerbrustrouladen mit Senfsoße

Zutaten (4 Portionen):
4 Hühnerbrüste
4 Scheiben Schinken
8 Scheiben Speck
40 g Ruccola
60 g Ziegenkäse (weiß, fest, krümelig — alternativ Snøfrisk)
4 EL Olivenöl
0,4 l Hühnerbrühe
0,3 l Weißwein
6 EL Crème fraîche
3 TL Körniger Senf

Fazit:
Etwas aufwändig, aber ein wirklich leckeres (und festliches) Essen mit einer säuerlichen, nahezu perfekten Soße. Dran denken, dass nicht alle Leute Schweinefleisch essen … Brokkoli und Salzkartoffeln passen sehr gut.

Zubereitung:

Tilbehør:

• Hühnerbrüste in zwei flasche Scheiben schneiden.
• Legg kyllingbrystskivene mellom to lag plastfolie og kjevle dem flatere. Du kan også bruke baksiden av en stekepanne, hvis kjøkkenet ikke rår over en kjevle. Når de er blitt halvannen gang flatevidden, skal du gi deg!

For hver kyllingrull:

• Legg 2 baconskiver og 1 skinkeskiver taksteinslagt på kjøkkenbenken så de danner et rektangel. Legg ett kyllingbryst oppå, deretter en håndfull ruccola. Press dem flate.
• Hakk osten i små terningen og fordel over. Kvern pepper over.
• Rull sammen de to fylte kyllingbrystene i skinken. Fest med cocktailpinner/tannpirkere uten smak.
• Så langt kan du forberede retten opptil 5 timer før servering, bare du pakker dem i plast og legger kjølig i ventetiden.

Tilberedning:

• Varm oljen i en stor stekepanne og legg i kyllingrullene. Stek i 3 – 4 minutter på relativt høy varme på begge sider til skinken er blitt lett gyllen overalt.
• Hell i kraft og vin og kok opp. Skru ned varmen til middels temperatur og småkok uten lokk cirka 20 minutter, mens du vender rullene én gang.
• Ta opp rullene og kok inn kraften litt. Rør i crème fraîche og sennep og kok sammen til saus. Eventuell mit etwas Stärke andicken.

Ved servering:

• Del hver av kyllingrullene i 2 og anrett på varm tallerken med saus over og rundt, grønn salat samt pasta, gjerne tagliatelle, eller nypoteter.

Esser:

• Tania & Arnold
• Diğdem
• Ursula & Klaus-Dieter
• Birte & Thomas
• Petra & Klaus
• Ulrike & Arne