Quinoa-Paprika im Kartoffelbett (Spiegel online)

Zutaten (für 2 Personen):

2 Paprika
ca. 250 g rotes Quinoa (getreideartige Körner aus Lateinamerika, gibt’s im Bioladen)
1 Zwiebel
6 Knoblauchzehen
1 Packung Schafskäse
1 Möhre
0,5 Becher Sahne oder Crème fraîche
1 Pastinake
6 Kartoffeln
Kräuter der Provence
Salz
Pfeffer
Cayenne
Olivenöl

Zubereitung

• Die Paprika halbieren und aushöhlen, die Zwiebeln würfeln und in etwas Olivenöl glasig dünsten, die fein gehackte Knoblauchzehe dazugeben.
• Jetzt das rote Quinoa kochen, die Kochzeit ist je nach Sorte unterschiedlich, eine Anleitung findet ihr auf der Verpackung. Man kann übrigens auch andere Sorten nehmen, Leonie und Anne finden die roten Körnchen in dieser Kombination einfach am leckersten.
• Während das Quinoa kocht, die Möhre und die Pastinake schälen und raspeln, den Schafskäse in kleine Würfel schneiden.
• Die Kartoffeln müssen geschält und in relativ dünne Scheiben oder in kleine Würfel geschnitten werden.
• Wenn das Quinoa gar ist, rührt ihr die Zwiebel- und Knoblauchwürfel hinein, ebenso Möhre, Pastinake und Schafskäse.
• Mischung mit Salz, Pfeffer, Cayenne und den Kräutern abschmecken. Den halben Becher Sahne oder Crème fraîche dazugeben.
• Dann könnt ihr die Masse in die Paprikahälften füllen.

• Die Kartoffeln kommen in eine Auflaufform, werden gesalzen und großzügig mit Olivenöl beträufelt.
• Die Paprikas bettet ihr einfach auf die Kartoffeln.
• Die Auflaufform bei 200 Grad (Gas: Stufe 5) etwa 30 Minuten im Ofen lassen.

Fazit:
Arnold fand es – obwohl es vegetarisch ist – sehr lecker, allerdings zu aufwändig. Ich fand es nicht übermäßig aufwändig, aber etwas langweilig. Mehr Schafskäse, rømme oder sehr kleingeschnittene Hühnerbrust könnte es evtl. etwas aufpeppen und weniger trocken machen. Eine Idee wären auch kleine Zucchini- oder Auberginenwürfel.

ACHTUNG: Die Mengenangabe (wie oben) ist etwas daneben: Wir hatten 6 Paprika, und die restlichen Zutaten haben wir lediglich verdoppelt. Die Füllung hätte so eher für ca. 12 Paprika gereicht …

Esser:

• Tania & Arnold
• Birte