Struber & Greiser, 2000: Gesünder Kochen Herzenssache

Zutaten (2 Portionen):
400 g Fischfilet (z.B. Dorsch, Seelachs, Rotbarsch)
Zitronensaft (frisch oder aus der Flasche)
4 Tomaten
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
evtl. 1 Chili
2 Tl Olivenöl
Salz
Pfeffer
Oregano
2 El geriebener Käse (z.B. Parmesan, Emmentaler)

Zubereitung:

• Fischfilets kalt abwaschen, trocken tupfen und mit Zitronensaft beträufeln.
• Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
• Tomaten waschen, putzen und achteln.

• Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Chili andünsten.
• Tomatenstücke dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und ca. 10 Minuten schmoren lassen.

• Die vorbereiteten Fischfilets salzen und pfeffern und auf die Tomaten in der Pfanne geben. Bei kleiner Hitze und geschlossenem Deckel etwa 10 Minuten garziehen lassen.
• Abschmecken, mit geriebenem Käse bestreuen und kürz bei geschlossenem Deckel überbacken.

Dazu: Vollkornreis und evtl. Salat.

Fazit:
Sehr einfach und lecker, vor allem mit frischem Fisch von Kåre (Hafrsfjord Skalldyr og Fisk).

Esser:

• Tania & Andreas