Auberginen-Auflauf mit Mozzarella (NDR).

Auberginen-Auflauf mit Mozzarella

Zutaten:
1500 g Auberginen (ca. 4 Stück)
2 Zwiebeln
2 Zehen Knoblauch
6 EL Olivenöl
800 g Tomaten, gehackt (Dose)
400 g Mozzarella
40 g frisch geriebener Parmesan
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
getrockneter Oregano
frisches Basilikum
Nudeln als Beilage

Zubereitung:

• Backofen auf 200 Grad Umluft (220 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen.

• Auberginen waschen, trocken tupfen, putzen und in fingerdicke Scheiben schneiden.
• Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im Backofen von beiden Seiten 5-7 Minuten grillen.
• Wenn sie Farbe annehmen, sind die Auberginen gar. Den Ofen nicht ausschalten.

• Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen, die Zwiebel in Ringe, den Knoblauch in feine Würfel schneiden.
• Basilikum waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden.
• Öl vorsichtig in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe und den Knoblauch darin andünsten.
• Die Tomaten dazugeben, alles mit Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikum würzen und offen bei schwacher Hitze 8-10 Minuten einkochen.

• Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.

• Eine Auflaufform dünn mit Öl einpinseln, etwas Tomatensoße hineingeben, mit einer Schicht Auberginenscheiben bedecken.
• Darauf in dieser Reihenfolge zunächst ein paar EL Tomatensoße, einige Mozzarellascheiben und geriebenen Parmesan schichten.
• Das Ganze so lange weiterführen, bis alle Zutaten verbraucht sind.
• Die oberste Schicht bilden Mozzarella und Parmesan.
• Im vorgeheizten Backofen (Mitte) 15-20 Minuten backen.

Dazu passen Nudeln zum Sattwerden.

Fazit:
Wir fanden es beide lecker, aber die Menge war ursprünglich nur die Hälfte, und dazu keine Beilage. Davon wären wir niemals satt geworden.

Esser:

• Tania & Arnold