Lammkoteletts mit Rosmarinkartoffeln (Alfredissimo! — Kochen mit Biolek. Rezept von Fabian Harloff)

Zutaten (4 Portionen):
4 Lammkoteletts
6-12 Knoblauchzehen
Olivenöl
Rosmarin, frisch
Pfeffer
Salz
500 g kleine Kartoffeln
2 EL Sesamkörner

Zubereitung:

• Die Lammkoteletts mit geschälten und klein gehackten Knoblauchzehen, etwas Rosmarin und Olivenöl in einer Schüssel einige Stunden, am besten über Nacht, marinieren.

• Den Ofen auf 180°C vorheizen.

• Die Kartoffeln nicht schälen, aber gründlich, am Besten mit einer Bürste, säubern.
• Die Kartoffeln roh auf das Backblech legen. Wenn sie zu groß sind, evtl. halbieren oder vierteln.
• Zwischen die Kartoffeln ein paar ungeschälte Knoblauchzehen geben (Menge nach Belieben; sie lassen sich gebraten leicht mit einer Gabel aus der Schale drücken).
• Mit etwas Olivenöl beträufeln, einige Zweige Rosmarin darübergeben, mit Sesamkörnern bestreuen und etwa 30-40 Minuten im Ofen garen.
• Sollten sie am Ende der Garzeit noch nicht knusprig und golden sein, den Ofen für einige Minuten noch etwas höher stellen.

• Die marinierten Koteletts salzen und pfeffern.
• Dann das Fett abtrennen und bei starker Hitze in der Pfanne auslassen, bis es leicht angebräunt ist, dann an die Seite der Pfanne schieben.
• Die Hitze etwas reduzieren und die Koteletts (nicht trockentupfen) im Fett von beiden Seiten braun braten, dabei möglichst nur einmal wenden.
• Nach Belieben weitere Knoblauchzehen in die Pfanne geben.

Fazit:
Nie gemacht.

Esser:

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