Haselnussmakronen (Brigitte)

Haselnussmakronen

Zutaten (30 Stück):
200 g Zucker
250 g Haselnüsse, gemahlen
4 Eiweiß
65 Gramm Quark (20 % Fett) oder kesam
1 Messerspitze Zimt
30 Haselnüsse (ganz) zum Verzieren

Zubereitung:

• Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Eiweiß zu richtig steifem Eischnee schlagen. Damit steht und fällt das Gelingen der Makronen, denn der Eischnee bildet die Basis. Am besten gelingt das, wenn die Eier gut gekühlt sind, die Schüssel fettfrei ist und man noch eine kleine Prise Salz dazu gibt.
• Ein bisschen Eischnee abzweigen und mit Puderzucker verrühren, um damit später die Haselnüsse auf den Makronen zu sichern.

• In einer separaten Schüssel Quark, Zucker, Haselnuss und Zimt vermengen und dann löffelweise das Eiweiß unterheben.

• Ein Backblech mit Backpapier belegen.
• Mit einem Teelöffel kleine Portionen vom Teig abtrennen (jeweils etwa einen 0,75 Teelöffel voll) und einzeln auf das Backblech setzen.
• Einen kleinen Klecks Eischnee auf die Haselnussmakronen setzen, je eine ganze Haselnuss daraufsetzen und leicht andrücken.
• Haselnussmakronen 10 bis 15 Minuten backen.
• Die Plätzchen sind fertig, wenn an den Spitzen eine leichte Bräunung zu erkennen ist.

Fazit:
War nicht so gut, muss nicht noch mal.

Esser:

• Tania & Arnold