Toum, hvitløkssaus (A-magasinet 4. september 2020)

Toum (Knoblauchsoße)

Zutaten (3 dl Soße, ausreichend für 6-8 Personen):
20-30 Knoblauchzehen (ca. 2 dl)
1 EL Salz (Flocken oder grobes Salz)
2,5-3 dl neutrales Öl (Traubenkernöl, Sonnenblumenöl)
1-2 Zitronen (Saft)
Wasser

Zubereitung:

• Knoblauchzehen schälen.
• Knoblauch und Salz in eine Küchenmaschine geben und zu Mus zerkleinern.
• Etwas Zitronensaft hinzugeben und weiter zerkleinern. Eine kleine Menge Öl hinzugeben.
• Weiterhin abwechselnd etwas Öl und etwas Zitronensaft hinzugeben und weiter zerkleinern/rühren.
• Sobald die Mischung eine leichte, weiße Creme ist, kann man die Ölzugabe etwas erhöhen.
• Falls die Creme etwas zu fest sein sollte, kann man einige Tropfen Wasser hinzugeben.
• Öl zugeben, bis alles aufgebraucht ist. Zum Schluss eventuell mit mehr Zitrone und/oder Salz abschmecken.
• Zum Schluss etwas Wasser hinzugeben, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.

Im Kühlschrank in einem fest verschlossenen Glas bis zu 3 Tage haltbar.

Fazit:
Nie gemacht.

Esser: