Liebstöckel-Paste (eingesalzen) (Rezeptteufel)

Kräuterpaste

Zutaten (Schraubdeckelglas mit 125 ml Volumen):
100 g frische Kräuter, jeweils nur eine Sorte, z.B. Liebstöckel (nur die Blätter), Bärlauch
20 g Salz

Zubereitung:

• Die Gläser und Deckel in kochendem Wasser sterilisieren und kopfüber auf ein sauberes Handtuch stellen.

• Die Kräuter säubern und Blätter unter fließendem Wasser waschen. Gut abtrocknen, z.B. zwischen Geschirrtücher legen und leicht trocken rubbeln. Gerne auch bei niedriger Temperatur im Trockengerät trocknen oder mit einem Föhn die Blätter „trockenpusten“; es sollte kein Wasser mehr an den Blättern haften.
• Die Kräuter mitsamt dem Salz pürieren und die Paste in das saubere Glas füllen. Mit dem Deckel verschließen.
• Glas im Kühlschrank aufbewahren. Die Paste hält sich (sauberes Arbeiten vorausgesetzt) auf jeden Fall 1 Jahr.

Fazit:
Sehr aromatisch; kann man gut für Soßen verwenden. Hoffentlich halten sich die Kräuter so wirklich lange im Kühlschrank.

Esser:

• Tania & Arnold