Lachsforelle in der Folie (Alfredissimo! — Kochen mit Biolek. Rezept von Sabine Postel)
Lachsforelle in der Folie
Zutaten (4 Portionen):
1 ausgenommene Lachsforelle (ca. 600 g)
1 Zweig frischen Estragon
1/2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
15 Kirschtomaten
in Knoblauch eingelegte Kapern und/oder grüne Oliven (ohne Kerne)
Butter
Pfeffer
Zubereitung:
- Den Backofen auf 200°C vorheizen.
- Den Fisch abspülen und trocken tupfen.
- Den Estragonzweig waschen.
- Die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden.
- Die Kirschtomaten halbieren.
- Die Knoblauchzehen schälen und halbieren.
- Die Forelle innen pfeffern und ganz leicht salzen; auf ein großes Stück Alufolie legen.
- Den Estragonzweig, etwas Knoblauch und die Butterflöckchen in die Bauchhöhle geben.
- Die Zwiebelringe, Tomatenhälften, Knoblauchstückchen sowie die Kapern bzw. die Oliven um den Fisch legen.
- Die Alufolie oben zufalten, so dass kein Saft austreten kann, auf das Backblech setzen und ca. 20-25 Minuten backen.
- Garprobe: Die Alupäckchen öffnen. Wenn die Fischaugen ganz weiß und fest sind und sich die Rückenflosse ohne Widerstand herausziehen lässt, dann ist der Fisch gar.
Fazit:
Sehr lecker — besonders die Kapern passen gut (und natürlich haben wir die Knoblauchmenge verdoppelt). Arnold fand natürlich, dass es alles nach nichts geschmeckt hat, aber er ist ja eh leicht geschmacksbehindert, wenn es um Fisch geht. Reis und Gurkensalat schmeckt gut dazu. Wir haben das Rezept am 23.12.12 für die hildebrandsche Familie gemacht – mit Lachs.
Esser:
- Tania & Arnold
- Petra & Klaus
- Ulrike & Arne