Cremesuppe mit Kapuzinerkresse (Chefkoch.de).

Cremige Kapuzinerkressesuppe

Zutaten (Vorsuppe für 4 Personen):
4 mittelgroße Kartoffeln, mehlig kochend
500 ml Brühe
2 Handvoll Kapuzinerkresse, Blätter + Triebspitzen
300 ml Wasser, oder Brühe
100 ml Sahne
2 Scheiben Brot (kleine Scheiben)
2 TL Butter, oder Öl (zum Braten)
nach Belieben Kapuzinerkresse (Blüten + kleine Blätter)

Zubereitung:

• Kartoffeln schälen und grob würfeln, in der Brühe garen.
• Kapuzinerkresse putzen und grob hacken – die Stiele können mitverwendet werden, sollten dann aber wie Schnittlauch geschnitten werden.
• Kapuzinerkresse mit dem Wasser (oder der extra Brühe) pürieren.

• Das Brot würfeln und in der Butter/Öl zu Croutons braten.

• Die weichen Kartoffeln in der Brühe zerstampfen oder mit den Rührbesen des Mixers verrühren.
• Kapuzinerkressepüree und Sahne zugeben und Suppe nochmal kurz erhitzen.
• Suppe auf 2 Teller verteilen, Croutons darüber streuen und mit Kapuzinerkresse garnieren.

Die Suppe reicht für 4 Teller – also als Vorsuppe für vier oder als Hauptgericht für zwei (ggf. etwas mehr Croutons rösten oder 2 Kartoffeln mehr mitgaren).

Fazit:
Nie gemacht.

Esser: