Aioli

Zutaten (2 Personen):
4-6 frische Knoblauchzehen
2-3 Eier
2-3 Tropfen Zitronensaft
Prise Salz
Prise Pfeffer
Salatöl
Olivenöl
Dazu: Ein frisches Weizenbrot

Zubereitung:

• Knoblauchzehen, Eier, Salz und Pfeffer mit dem Pürierstab/Mixer gut aufschlagen.
• Wenn sich die Zutaten gut vermischt haben, langsam (!) das Öl zugeben, bis die Masse „mayonnaisig“ wird.
• Anschließend 2-3 Tropfen Zitronensaft dazumischen.

• Profi-Tipp: Öl und Eier sollten immer in etwa die gleiche Temperatur (Raumtemperatur) haben. So vermischen sie sich am besten.

• Zur Alioli wird ein Korb mit frischem Weizenbrot gereicht – zum Dippen.

Fazit:
Nie gemacht.

Esser:

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