Finnischer Nusskuchen (Brigitte)

Zutaten:
250 g Mehl
350 g Butter
1 gute Prise Zimt
350 g Zucker
8 große Eier
200 g geriebene Haselnüsse
1 Fläschchen Rumaroma
ca. 4 große Esslöffel Milch
1/2 Glas Rum 54 %
ca. 100 g geriebene Haselnüsse zum Ausstreuen der Form
1 große Kranzform, evtl. Springform oder Kastenform

Zubereitung:

• Den Ofen auf 180 Grad Oberhitze/Unterhitze vorheizen.
• Die Form ausbuttern und mit den 100 g Haselnüssen sorgfältig ausstreuen. Die geriebenen Haselnüsse hineingeben und solange drehen, bis alles verteilt ist, und zwar bis oben an den äußersten Rand.

• Das Mehl sieben.
• Die Eier trennen.
• Die Eiweiße mit 1/3 des Zuckers steif schlagen.
• Die Eigelbe mit dem restlichen Zucker, der Butter, dem Rumaroma und dem Rum schaumig schlagen.
• Dann beide Massen mischen, am besten mit einem Schneebesen, und zwar sehr vorsichtig, damit nicht der ganze Eischnee kaputt geht, und dabei dann zuerst das Mehl und danach die Nüsse untermischen.

• Mindestens 55-65 Minuten backen. Stäbchenprobe ist notwendig.
• Den Kuchen danach ein bisschen ruhen lassen, stürzen, auskühlen lassen und zurück in die Springform tun. Geschirrtuch drüber, darüber einen Teller und dann erst mal ein bis zwei Tage durchziehen lassen.

Fazit:
Nie gemacht.

Esser: