Curry-Forelle im Bananenblatt mit Gurken-Melonen-Joghurt (Eatsmarter.de)

Curry-Forelle im Bananenblatt

Zutaten (4 Personen)
4 Stangen Zitronengras
3 EL scharfes Currypulver
2 EL Öl
1 Limette
Salz
Pfeffer
4 Forellen (à ca. 325 g; küchenfertig)
400 g Bananenblatt
1 kleine Salatgurke
(1/4 kleine Honigmelone)
300 g Joghurt (0,3 % Fett)
5 Stiele Minze

Zubereitung:

• Zitronengras waschen, trockentupfen und der Länge nach halbieren.
• Currypulver mit dem Öl verrühren.
• Limette auspressen, 1 EL Saft unter das Öl mischen; restlichen Saft beiseitestellen.
• Salzen und pfeffern.

• Die Forellen innen und außen kalt abspülen und trockentupfen.
• Je 2 Zitronengrashälften in die Bauchhöhlen legen.
• Forellen innen und außen mit dem Curryöl einreiben.

• Bananenblätter mit heißem Wasser übergießen (blanchieren), in 4 Stücke à 50 x 25 cm schneiden, und kalt abwaschen.
• Fische jeweils auf die helle Blattseite legen.
• Zu festen Päckchen formen, mit der Naht nach oben legen und fest mit Küchengarn zusammenbinden.

• Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Päckchen darauflegen.
• Mit etwas Wasser besprühen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) auf der untersten Schiene 25-30 Minuten garen.

• Inzwischen die Gurke mit dem Sparschäler schälen und halbieren.
• Mit einem Löffel die Kerne herauslösen und das Fruchtfleisch in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
• Melone schälen, entkernen und und das Fruchtfleisch ebenfalls in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
• Beides in einer Schüssel mit Joghurt und restlichem Limettensaft glattrühren.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Minze waschen und trockenschütteln. Blätter abzupfen, fein hacken und unter den Joghurt mischen.

• Ein Päckchen aus dem Ofen nehmen, das Garn entfernen und öffnen.
• An der Rückenflosse eine Garprobe machen: Lässt sie sich leicht herausnehmen, ist der Fisch gut. Andernfalls noch einige Minuten länger im Ofen garen.

Alle Päckchen öffnen und mit dem Gurken-Melonen-Joghurt servieren.

Fazit:
Frische Bananenblätter müssen blanchiert werden, sonst brechen sie an den blödsten Stellen. Alternativ kann man wohl eingefrorene Blätter kaufen. Ansonsten war es sehr gut, aber die Fische schmeckten nur wenig nach Curry. Es sit vielleicht besser, Fischscheiben oder -filets zu nehmen. Honigmelone war okay im Joghurt, kann man aber auch weglassen.

Esser:

• Tania & Arnold