Laks med avokadofyll og quinoa (Meny.no)
Lachs mit Avocadofüllung und Quinoa
Zutaten (4 Personen):
4 laksefilet
1 avokado
2 dl quinoa
4 dl vann
1 boks svarte bønner, eller andre bønner
2 vårløk, finsnittet
6 cherrytomater, delt i to
0,5 rødløk
100 g babyspinat
1 stk lime
3 ss olivenolje
frisk koriander
Zubereitung:
- Kok quinoa som anvist på pakken.
- Del avokadoen i to, ta ut steinen og skjær den i tykke skiver. Ta skallet av skivene.
- Skjær et snitt i laksefiletene og fyll med avokado, ca 2 skiver i hver filet.
- Legg fisken i en ildfast form.
- Smak til med salt og pepper. Skvis over litt limesaft og dryss over finhakket, frisk koriander etter smak.
- Bak fisken i ovnen på 175 grader i 15-20 minutter.
- Bland ferdigkokt og avkjølt quinoa med spinat, tomat, rødløk, vårløk og bønner.
- Skvis limesaft over salaten sammen med olivenolje og friske korianderblader.
- Servér fisk og salat sammen med ekstra limebåter til å skvise over.
Kesam eller tyrkisk yoghurt passer også kjempegodt til.
Fazit:
Nie gemacht.
Esser: