Pizzateig auf schnelle Art (Rezepte-Wiki)

Pizzateig

Zutaten:
350 g Mehl (Typ 405)
2/3 TL Salz
1/4 Würfel Hefe (frisch) oder 1/2 Tüte Trockenhefe
180 ml Wasser
2 EL Olivenöl
1/2 TL Zucker

Fazit:
Bisher war der Teig nicht perfekt – man sollte auf jeden Fall kein Vollkornmehl verwenden, sonst wird es eher ein Brotteig!

Zubereitung:

• Lauwarmes Wasser (ca. 37 °C), Zucker und Hefe zusammen im Becher verrühren; kurz warten, bis sich Bläschen bilden.
• Das Mehl mit Salz vermengen und das Öl zugeben.
• Das Hefegemisch nun nach und nach unter das Mehl rühren. Anschließend mit hoher Stufe rühren, bis ein feiner, glatter Teig entsteht, der sich vom Schüsselrand löst und Blasen wirft.
• Ofen während der Verarbeitung auf max. 50 °C vorheizen.
• Nun den Hefeteig abgedeckt mit einem feuchten Geschirrhandtuch oder Alufolie für ca. 25 Minuten im Ofen gehen lassen. (Ganz Eilige können es sich sparen).
• Ofen ausstellen und Resthitze nutzen, sonst stirbt die Hefe!
• Nun den Teig direkt auf dem gefetteten Blech dünn ausrollen und nicht einstechen.
• Den Teig nach Herzenslust belegen und bei 250 °C Ober- Unterhitze ca. 15 bis 20 Minuten backen.

Aufbewahrung
Der Hefeteig kann problemlos für 1 Woche im Kühlschrank, ohne Belag, aufbewahrt werden.

Variation

• Unter den Teig Gewürze wie z.B. Basilikum, Oregano, Salbei oder Knoblauch mengen.
• Das Pizzablech nach dem Ölen mit Knoblauch einreiben, 1 Prise Salz darüber streuen und dann mit Mehl bestäuben.

Esser:

• Tania & Arnold