Risotto med kylling (dinmat.no/)

Risotto mit Hühnerbrust

Zutaten (4 Portionen):
2 EL Öl
1 EL Butter
2 Schalotten
450 g Risottoreis
2 Knoblauchzehen
2 dl trockener Weißwein
6 dl Hühnerbrühe
4 EL glatte Petersilie
60 g Parmesan
Salz
Pfeffer
200 g Champignons
500 g Hühnerbrust

Zubereitung:

• Varm olje og smør i en vid, tykkbunnet kasserolle.
• Tilsett finhakket sjalottløk og fres over middels varme til løken er myk og blank, ikke brun.
• Rør i riskornene så risen er godt dekket av fett.

• Rør i finhakket hvitløk og sopp skåret i grove biter. Velg den type sopp du liker best, gjerne flere varianter.
• Rist videre i 1 minutt.
• Spe med vin/eplemost og kok til massen tykner.
• Hell i litt kokende kraft eller buljong og rør til den har kokt inn.
• Fortsett til risen er mør og al dente, og du har tilsatt all væsken.
• Rør i finhakket persille og smak til med salt og pepper.

• Stek kyllingbrust mens risottoen kokes.
• Krydre kyllingfiletene med salt og pepper.
• Stek kyllingbrystene i panne eller i stekeovn.
• Avkjøl 5 minutter før kyllingfiletene skjæres i skiver.

• Like før servering: Servér med nyrevet parmesan. Og godt brød!

Tips:

• Hvitvinen kan erstattes av eplemost.
• Dersom det er skinn på kyllingfileten, smaker det godt om det legges friske krydderurter og litt finhakket hvitløk under skinnet før kyllingfileten stekes. Dette gir ekstra smak og aroma.

Fazit:
Nie gemacht.

Esser: