Hvordan oppnå rosa og sprøtt andebryst til helgens middag? (A. Idsøe / Facebook)

Entenbrust braten

Zutaten (2 Personen):
1 Entenbrust (380 g)
Salz

Zubereitung:

• Forvarm stekeovnen til 200 grader, over og undervarme.
• Trim vekk sener på undersiden, temperer andebrystet godt i romtemperatur før steking.
• Rut fettet med en skrap kniv.
• Salt fettsiden godt etter ruting og la det trekke i 15 min.

• Stek andebryst med fettsiden ned i en stekepanne. Trikset er å steke fra kald til varm stekepanne. Dette gjør at skinnet holder seg sprøtt lenger.
• Snu kjøttet når fettet har fått en fin gylden farge, gi kjøttet 2 minutter på undersiden.

• Avslutt kjøttet i ovnen, ca. 5 minutter, og la kjøttet så hvile i ca. 5 minutter på skjærefjølen.

Denne fremgangsmåten er beregnet til et andebryst på ca 380 g som holder til 2 personer, hvis andebrystet er mindre, eller større, må steketiden justeres.

Fazit:
Noch nie gemacht.

Esser: