Khachapuri (Spiegel online)

Khachapuri

Zutaten (4 Fladen):
500 g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
240 ml Milch, warm
1 gehäufter TL Zucker
1 gehäufter TL Salz
2 EL Olivenöl
Käse: eigentlich kommt Sulguni, georgisch სულუგუნი, der landestypische Salzlakenkäse in die Khatchapuri – weil man den hier kaum bekommt, mixen wir wie folgt:
150 g Fetakäse, geraspelt
150 g Frischkäse
150 g Ziegenfrischkäse (evtl. snøfrisk)
1 TL Bockshornklee, gemahlen
4 Eier
frische Kräuter, z.B. Petersilie, Dill und Koriander
Schwarzkümmel

Zubereitung:

• Für den Teig Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz mischen, zusammen mit der warmen Milch mit dem Knethaken (Handrührgerät oder Küchenmaschine) gut verkneten, zum Schluss das Olivenöl zufügen.
• Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
• Wieder kneten, noch einmal 30 Minuten gehen lassen.

• In der Zwischenzeit den Ofen auf 240 –C Umluft vorheizen.
• Dann die verschiedenen Käse und den Bockshornklee miteinander gut verrühren. Eventuell salzen.

• Backblech mit Backpapier belegen.

• Dünne Fladen ausrollen. An den Seiten einrollen, zu Spitzen verzwirbeln, sodass „Boote“ entstehen.
• Fladenboote mit Käsecreme füllen.

• Fladen 10-12 Minuten in den Ofen geben, dann das Blech herausziehen.
• Mit einem Löffel je eine Mulde pro Khachapuri in die Käsecreme drücken, je ein aufgeschlagenes Ei in die Mulden hineingleiten lassen.
• Fladen wieder in den Ofen schieben, ca. 5 Minuten drin lassen, bis das Eigelb gerade anfangen würde zu stocken.
• Khachapuri mit Schwarzkümmel und frischen Kräutern bestreuen.

Ein Fladenendstück abreißen. Damit das Eigelb anstechen, in die Käsefluten tunke, rühren, und essen.

Fazit:
Nie gemacht.

Esser: