Naan-Brot mit Knoblauch selbst machen (Ofenbekenntnisse)

Knoblauch-Naan

Zutaten:
250 g Weizenmehl Type 405
5 g frische Hefe
1/2 TL Zucker
50 ml Wasser, lauwarm
150 g Naturjoghurt (10 % Fett)
1 TL Salz
1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL neutrales Pflanzenöl zum Ausbacken
Für den Belag
25 g Butter
2 kleine Knoblauchzehen
Petersilie, gehackt

Zubereitung:

• Mehl in eine Rührschüssel geben. In der Mitte eine Mulde bilden und die Hefe und den Zucker hineingeben.
• Wasser hinnzugeben und mit Hefe, Zucker und mit etwas Mehl vom Rand der Mulde zu einem Vorteig verrrühren.
• Die Schüssel abdecken und den Vorteig 15 Minuten gehen lassen.

• Danach Joghurt, Salz, und Kreuzkümmelpulver hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
• Die Schüssel wieder abdecken und den Teig 1 Stunde gehen lassen.

• Den aufgegangenen Teig noch einmal kräftig durchkneten und in 4 gleichgroße Stücke zerteilen.
• Teigstücke zunächst zu Kugeln formen und dann auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz sehr flach ausrollen. Etwas Mehl auf die Fladen geben, falls sie am Nudelholz kleben.

• Eine Pfanne mit Öl einpinseln.
• Pfanne erhitzen und darin nacheinander die Teigfladen bei mittlerer bis hoher Temperatur von beiden Seiten solange braten, bis sie dunkelbraune Stellen haben.

• In einer kleinen Pfanne niedriger Temperatur die Butter schmelzen.
• Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse pressen.
• Knoblauch zur Butter geben und ihn 2-3 Minuten anschwitzen.

Jedes Naan-Brot mit Knoblauchbutter bestreichen mit gehackter Petersilie bestreuen.

Fazit:
Das geht überraschen gut in der Pfanne zu backen. Im Originalrezept steht 0,5 TL Salz – das ist eindeutig zu wenig. Knoblauchbutter muss auch nicht unbedingt sein.

Esser:

• Tania & Arnold