Ganze Forelle in Alufolie mit Kräuer- Knoblauchbutter (Kochbar.de)

Ganze Forelle in Alufolie mit Kräuer- Knoblauchbutter

Zutaten:
1 Forelle frisch
4 Knoblauchzehen
250 g Butter
100 g verschiedene Kräuter
1 Zitrone, bio
Weißwein trocken
Meersalz
Olivenöl

Zubereitung:

• Am Vortag am besten die Kräuter-Knoblauchbutter vorbereiten.
• Zimmerwarme Butter in einer Schüssel mit den gehackten Kräutern (z.B. Petersilie, Dill, Kerbel, Sauerampfer…) und 2 kleingehackten oder gepressten Knoblauchzehen vermischen.
• Etwas Zitronenabrieb und Zitronensaft hinzufügen.
• Salzen und wie ein Bonbon in Klarsichtfolie einrollen und im Kühlschrank oder Gefrierfach hart werden lassen.

• Restlichen Knoblauch in feine Schreiben schneiden, von etwa 100 g der Butter ebenso Scheiben abschneiden.
• Die Forelle mit Salz gut innen und aussen einreiben, mit Knoblauch und der Butter füllen und außen belegen.
• Die Folie mit Olivenöl besprenkeln und die Forelle darauf setzen.
• 2 dünne Zitronenschreiben dazu legen und nochmals mit Olivenöl und etwas Weißwein besprenkeln.
• Einrollen und bei 180 °C für 25 Minuten in den vorgeheizten Backofen legen.

Dazu passen Reis oder Salzkartoffeln und ein Blattsalat mit Grapefruit und Zitronensaft.

Fazit:
Einfach und lecker. Wir hatten fertige Kräuterbutter gekauft.

Esser:

• Tania & Arnold