{"id":934,"date":"2012-11-24T22:29:10","date_gmt":"2012-11-24T21:29:10","guid":{"rendered":"http:\/\/rezepte.tarnold.org\/?p=934"},"modified":"2012-11-25T21:16:46","modified_gmt":"2012-11-25T20:16:46","slug":"ungarisches-gulasch","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/?p=934","title":{"rendered":"Ungarisches Gulasch"},"content":{"rendered":"

Ungarischer Gulyas \/ Gulasch<\/em> (Chefkoch.de<\/a>)<\/p>\n

\"Ungarisches<\/a>

Ungarisches Gulasch<\/p><\/div>\n

Zutaten (6 Portionen):<\/strong>
\n1 kg Rindfleisch (Schmorbraten)
\n1 kg Zwiebel(n)
\n2 Knoblauchzehe(n)
\n6 EL Paprikapulver, ungarisch, scharf
\n3 EL Paprikapulver, ungarisch, edels\u00fc\u00df
\n200 g Speck, fett (Gr\u00fcner Speck)
\n1,3 Liter Fleischbr\u00fche (selbstgemacht)
\n0,4 Liter Rotwein
\n0,5 kg Kartoffel(n)
\nSalz und Pfeffer<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong><\/p>\n

    \n
  • Den Speck auslassen.<\/li>\n
  • Das Fleisch in etwa 1,5 cm gro\u00dfe W\u00fcrfel schneiden und scharf anbraten.<\/li>\n
  • Die Zwiebeln dazugeben und Farbe nehmen lassen.<\/li>\n
  • Den Knoblauch h\u00e4uten und im Ganzen zum Zwiebel-Fleisch-Gemisch geben.<\/li>\n
  • Nun das Paprikapulver dazugeben und gut eine Minute unter R\u00fchren angehen lassen.<\/li>\n
  • Die Kartoffeln in 1 cm gro\u00dfe W\u00fcrfel schneiden und dazugeben, alles gut vermischen.<\/li>\n
  • Mit Rotwein (ungarischer Landwein) und Br\u00fche auff\u00fcllen.<\/li>\n
  • Mindestens eine Stunde (je l\u00e4nger, desto besser) k\u00f6cheln lassen, bis das Fleisch fast zerf\u00e4llt, wenn man es mit dem Kochl\u00f6ffel ber\u00fchrt. Wenn die Fl\u00fcssigkeit um etwa ein Drittel reduziert ist, kr\u00e4ftig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.<\/li>\n<\/ul>\n

    Dazu passt frisches Brot und ein kr\u00e4ftiger ungarischer Landwein.<\/p>\n

    Fazit:<\/strong>
    \nIrre zartes Fleisch (aus Uruguay) und auch sonst recht lecker. Aber ansonsten k\u00f6nnte das Gulasch auch gerne traditionell gemacht werden (siehe n\u00e4chstes Rezept). Das hei\u00dft vor allem: S\u00e4ure von Tomatenmark, nicht von Rotwein; weniger Zwiebeln, weil es dadurch zu s\u00fc\u00df wird; angedickt mit Mehl.<\/p>\n

    Esser:<\/strong><\/p>\n

      \n
    • Tania & Arnold<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Ungarischer Gulyas \/ Gulasch (<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3,34],"tags":[156,155,409,30,18,157,37,106,7,187,20,163],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/934"}],"collection":[{"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=934"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/934\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":944,"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/934\/revisions\/944"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=934"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=934"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=934"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}