{"id":93,"date":"2009-11-21T12:39:08","date_gmt":"2009-11-21T11:39:08","guid":{"rendered":"http:\/\/rezepte.tarnold.org\/?p=93"},"modified":"2023-12-04T08:09:47","modified_gmt":"2023-12-04T07:09:47","slug":"schweinerippe-krustenbraten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/?p=93","title":{"rendered":"Schweinerippe (Krustenbraten)"},"content":{"rendered":"<p><em>Svineribbe (juleribbe)<\/em><\/p>\n<div id=\"attachment_94\" style=\"width: 260px\" class=\"wp-caption alignright\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-94\" loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/rezepte.tarnold.org\/wp-content\/uploads\/2009\/11\/ribbe.jpg\" alt=\"Ribbe: Schweinerippe (Krustenbraten).\" title=\"Ribbe: Schweinerippe (Krustenbraten)\" width=\"250\" height=\"188\" class=\"size-full wp-image-94\" \/><p id=\"caption-attachment-94\" class=\"wp-caption-text\">Ribbe: Schweinerippe (Krustenbraten).<\/p><\/div>\n<p><strong>Zutaten:<\/strong><br \/>\n0,5 kg\/Person Schweinebraten mit Schwarte (familieribbe)<br \/>\nSalz<br \/>\nPfeffer<\/p>\n<p><strong>Fazit:<\/strong><br \/>\nTypisch norwegisches Weihnachtsessen. Wir essen dazu gerne Rotkohl und Salzkartoffeln; das ausgelassene Fett fungiert als So\u00dfe.<\/p>\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Mindestens 0,5 kg Rippe pro Person berechnen.<\/li>\n<li>Mit einem scharfen Messer die Schwarte einschneiden (St\u00fccke von 1-1,5 cm Kantenl\u00e4nge). Hvis du ruter opp parallelt med ribbebena blir det lettere \u00e5 skj\u00e6re opp pene ribbebiter etter steking. Det er lettes \u00e5 skj\u00e6re opp svoren n\u00e5r ribba er halvfrossen.<\/li>\n<li>Mit je 0,5 Teel\u00f6ffel Salz und Pfeffer pro 0,5 kg Fleisch einreiben. Darauf achten, dass die Gew\u00fcrze in die Schwarteneinschnitte gelangen.<\/li>\n<li>In Alufolie einschlagen und mit der Schwarte nach unten im K\u00fchlschrank 1-3 Tage ziehen lassen.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>0,5 Liter Wasser in eine Form geben, Fleisch mit der Schwarte nach unten hineinlegen.<\/li>\n<li>Die Form mit Alufolie abdichten und die Schwarte im Ofen bei 200 \u00b0C 45 Minuten Wasser ziehen lassen. <\/li>\n<li>Einen umgedrehten Teller in eine feuerfeste Form\/Backblech legen und das Fleisch mit der Schwarte nach oben die untere H\u00e4lfte des Ofens geben. Durch den Teller ist das Fleisch in der Mitte h\u00f6her und das Fett l\u00e4uft ab.<\/li>\n<li>Bei 175 \u00b0C garen; ca. 1-1,5 h f\u00fcr tynnribbe, ca. 2-2,5 h f\u00fcr midtribbe\/familieribbe (mit Bratenthermometer bei ca. 78-82 \u00b0C fertig). Nicht l\u00e4nger &ndash; sonst wird das Fleisch zu trocken!<\/li>\n<li>Die letzten 30 Minuten regelm\u00e4\u00dfig mit der Bratenso\u00dfe \u00fcbergie\u00dfen.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>Ofte f\u00e5r ribba spr\u00f8 svor av seg selv, hvis ikke kan du gj\u00f8re f\u00f8lgende mot slutten av steketiden: Sett panna h\u00f8yere i ovnen og \u00f8k temperaturen til 250\u00b0 C eller bruk ovnens grill. F\u00f8lg med s\u00e5 du ikke brenner svoren. Hvis bare deler av ribba har f\u00e5tt spr\u00f8 svor, kan disse dekkes med aluminiumsfolie slik at de ikke blir brent.<\/li>\n<li>La ribba hvile i ca. 20 minutter slik at kj\u00f8ttsaften &#8222;setter seg&#8220; og du f\u00e5r en saftig og god ribbe.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>Medisterkaker, julep\u00f8lser, epler og svisker kan stekes sammen med ribba de siste 20 minuttene.<\/li>\n<li>Ribba serveres med stekesjy eller saus, surk\u00e5l eller r\u00f8dk\u00e5l &#8211; og svisker, epler, lefse, r\u00f8rt tytteb\u00e6r mm.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Esser:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Tania &#038; Arnold<\/li>\n<li>Petra &#038; Klaus<\/li>\n<li>Ulrike &#038; Arne<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Svineribbe (juleribbe) Zutaten: 0,5 kg\/Person Schweinebraten mit Schwarte (familieribbe) Salz Pfeffer Fazit: Typisch norwegisches Weihnachtsessen. Wir essen dazu gerne Rotkohl und Salzkartoffeln; das ausgelassene Fett fungiert als So\u00dfe. Zubereitung: Mindestens 0,5 kg Rippe pro Person berechnen. Mit einem scharfen Messer die Schwarte einschneiden (St\u00fccke von 1-1,5 cm Kantenl\u00e4nge). 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