{"id":762,"date":"2012-08-18T13:27:49","date_gmt":"2012-08-18T12:27:49","guid":{"rendered":"http:\/\/rezepte.tarnold.org\/?p=762"},"modified":"2012-08-26T10:08:11","modified_gmt":"2012-08-26T09:08:11","slug":"schweinefilet-auf-rhabarber","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/?p=762","title":{"rendered":"Schweinefilet auf Rhabarber"},"content":{"rendered":"<p><em>Schweinefilet mit Salbei und Kapern<\/em> (<a href=\"http:\/\/www.kochmeister.com\/r\/49824-schweinefilet-mit-salbei-und-kapern.html\" target=\"_blank\">Kochmeister<\/a>)<\/p>\n<div id=\"attachment_763\" style=\"width: 260px\" class=\"wp-caption alignright\"><a href=\"http:\/\/rezepte.tarnold.org\/wp-content\/uploads\/2012\/08\/Schweinefilet-auf-Rhabarber.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-763\" loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/rezepte.tarnold.org\/wp-content\/uploads\/2012\/08\/Schweinefilet-auf-Rhabarber.jpg\" alt=\"Schweinefilet auf Rhabarber\" title=\"Schweinefilet auf Rhabarber\" width=\"250\" height=\"188\" class=\"size-full wp-image-763\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-763\" class=\"wp-caption-text\">Schweinefilet auf Rhabarber<\/p><\/div>\n<p><strong>Zutaten:<\/strong><br \/>\nRhabarber<br \/>\nZucker<br \/>\n60 ml\tOliven\u00f6l<br \/>\n25 g\tButter<br \/>\n1 \tZwiebel, fein gehackt<br \/>\n100 g\tfrische Wei\u00dfbrotbr\u00f6sel<br \/>\n2 TL\tfrischer Salbei, gehackt<br \/>\n1 TL\tfrische glatte Petersilie, gehackt<br \/>\n2 TL\tunbehandelte Zitronenschale, gerieben<br \/>\n2 EL\tKapern in Salzlake, abgesp\u00fclt und trockengetupft<br \/>\n1 \tEi<br \/>\nSalz<br \/>\nPfeffer aus der M\u00fchle<br \/>\n2 gro\u00dfe\tSchweinefilets \u00e0 500 g<br \/>\n8 gro\u00dfe\td\u00fcnne Scheiben durchwachsener Speck oder Prosciutto<br \/>\n2 TL\tMehl<br \/>\n100 ml\ttrockener Wermut<br \/>\n300 ml\tH\u00fchnerbr\u00fche<br \/>\n8 \tganze Salbeibl\u00e4tter zum Garnieren<\/p>\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Backofen auf 170\u00b0 C vorheizen.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>1 EL \u00d6l und Butter in einer Bratpfanne erhitzen, Zwiebel etwa 5 Minuten goldgelb hell braten.<\/li>\n<li>Zwiebel, Br\u00f6sel, Salbei Petersilie, Zitronenschale, 0,5 EL Kapern und das Ei in einer Sch\u00fcssel vermengen und mit Salz und Pfeffer kr\u00e4ftig abschmecken.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>Schweinefilets l\u00e4ngs einschneiden und aufklappen.<\/li>\n<li> F\u00fcllung auf dem einen Filet verteilen und mit dem anderen bedecken.<\/li>\n<li>Speck oder Prosciutto mit der flachen Messerklinge dehnen und die Scheiben leicht \u00fcberlappend um den Schweinefilet-Braten wickeln; in Abst\u00e4nden mit K\u00fcchengarn zusammenbinden.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>Rhabarber in fingerlange St\u00fccke schneiden und in einen gro\u00dfen Br\u00e4ter legen (zur Not geht auch ein auf ein Backblech). Mit 2 EL Zucker bestreuen.<\/li>\n<li>Das Fleisch auf die Rhabarberst\u00fccke legen, mit 1 EL Oliven\u00f6l betr\u00e4ufeln, in den Ofen schieben und 60 Minuten backen.<\/li>\n<li>F\u00fcr die Garprobe einen Zahnstocher in die dickste Stelle stechen; der herauslaufende Bratensaft sollte klar und nicht mehr blutig sein. Fleisch herausnehmen, mit Alufolie gut bedecken und beiseitestellen.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>Br\u00e4ter auf den Herd stellen.<\/li>\n<li>Mehl mit dem ausgetretenen Bratensaft gr\u00fcndlich verr\u00fchren, den Wermut zugeben und 1 Minute kochen.<\/li>\n<li>Br\u00fche zugie\u00dfen und 5 Minuten k\u00f6cheln lassen; dabei kr\u00e4ftig r\u00fchren, um eine Kl\u00fcmpchenbildung zu vermeiden oder Klumpen aufzul\u00f6sen; die restlichen Kapern in die So\u00dfe geben.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>In einem kleinen Topf das restliche \u00d6l stark erhitzen und die Salbeibl\u00e4tter darin knusprig backen, auf K\u00fcchenkrepp abtropfen lassen.<\/li>\n<li>Das Filet in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.<\/li>\n<li>Etwas So\u00dfe dar\u00fcbergeben und die Portionen mit den gebackenen Salbeibl\u00e4ttern garnieren.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Fazit:<\/strong><br \/>\nNie gemacht. Bei Arne war es richtig lecker &mdash; vor allem in der Kombination mit Rhabarber. Arnold fand es nicht so dolle (vielleicht wg. des Zuckers).<\/p>\n<p><strong>Esser:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Arne &#038; Ulrike<\/li>\n<li>Klaus &#038; Petra<\/li>\n<li>Tania &#038; Arnold<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Schweinefilet mit Salbei und Kapern (Kochmeister) Zutaten: Rhabarber Zucker 60 ml Oliven\u00f6l 25 g Butter 1 Zwiebel, fein gehackt 100 g frische Wei\u00dfbrotbr\u00f6sel 2 TL frischer Salbei, gehackt 1 TL frische glatte Petersilie, gehackt 2 TL unbehandelte Zitronenschale, gerieben 2 EL Kapern in Salzlake, abgesp\u00fclt und trockengetupft 1 Ei Salz Pfeffer aus der M\u00fchle 2 &#8230;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/?p=762\" class=\"more-link\">Continue reading &lsquo;Schweinefilet auf Rhabarber&rsquo; &raquo;<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[4,3,78],"tags":[377,174,195,285,211,136,120,374,319,601,375,7,307,376,349,20],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/762"}],"collection":[{"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=762"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/762\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":775,"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/762\/revisions\/775"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=762"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=762"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=762"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}