{"id":520,"date":"2010-12-01T18:20:40","date_gmt":"2010-12-01T17:20:40","guid":{"rendered":"http:\/\/rezepte.tarnold.org\/?p=520"},"modified":"2011-04-16T18:03:25","modified_gmt":"2011-04-16T17:03:25","slug":"lombardischer-rinderbraten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/?p=520","title":{"rendered":"Lombardischer Rinderbraten"},"content":{"rendered":"<p><em>rinderbraten in 40min? nein!rinderbraten in 3 std.mit zwiebeln<\/em> (<a href=\"http:\/\/www.chefkoch.de\/forum\/2,1,21808\/forum.html\">chefkoch.de<\/a>)<\/p>\n<p><strong>Zutaten:<\/strong><br \/>\n1,2 kg Rinderbraten (am besten B\u00fcrgermeisterst\u00fcck, aber auf jeden Fall ein flaches Bratenst\u00fcck)<br \/>\nButterschmalz<br \/>\nSalbei (frisch)<br \/>\n1 kg Zwiebeln<br \/>\n1\/4 l Wei\u00dfwein (gerne auch mehr!)<br \/>\nSalz<br \/>\nPfeffer<br \/>\nMuskat<br \/>\n250 ml Sahne (gerne auch mehr!)<\/p>\n<p>Gnocchi<br \/>\nSalbei<br \/>\nButter<\/p>\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Rinderbraten in Butterschmalz gut anbraten<\/li>\n<li>Einen Salbeizweig zugeben<\/li>\n<li>Zwiebeln, in Scheiben geschnitten, zugeben<\/li>\n<li>Unter R\u00fchren weiterbraten<\/li>\n<li>Mit Wei\u00dfwein abl\u00f6schen, etwas einkochen lassen<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Muskat w\u00fcrzen.<\/li>\n<li>Sahne zugie\u00dfen, Deckel drauf und f\u00fcr mindestens 3,5 Stunden bei kleiner Hitze (95-100 Grad) in den Ofen (auch gerne f\u00fcr 6 Stunden)<\/li>\n<li>In der Zeit etwa 3x den Braten wenden und die Zwiebeln umr\u00fchren.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>Danach das Fleisch rausnehmen.<\/li>\n<li>Die zerkochten Zwiebeln mit Salz und Pfeffer abschmecken.<\/li>\n<li>Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der So\u00dfe \u00fcberziehen.<\/li>\n<li>Im Ofen noch ein paar Minuten ziehen lassen.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Es gibt nur wenig So\u00dfe, aber die hat es in sich.<br \/>\nDazu passen Gnocchi, die in Salbeibutter gewendet werden.<\/p>\n<p><strong>Fazit:<\/strong><br \/>\nWir haben es 2x gemacht, und es war immer lecker. Allerdings soll das Fleisch angeblich so zart werden, dass man es mit dem L\u00f6ffel essen kann &mdash; L\u00fcge. Beim ersten Mal 3,5 Stunden, beim 2. Mal 6 Stunden &mdash; dennoch nicht wirklich zart. Aber das kann am Supermarktfleisch liegen. Lecker ist es wirklich und Brokkkoli und Kartoffeln mit Salbeibutter passen super.<\/p>\n<p><strong>Esser:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Tania &#038; Arnold<\/li>\n<li>Arne<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>rinderbraten in 40min? nein!rinderbraten in 3 std.mit zwiebeln (chefkoch.de) Zutaten: 1,2 kg Rinderbraten (am besten B\u00fcrgermeisterst\u00fcck, aber auf jeden Fall ein flaches Bratenst\u00fcck) Butterschmalz Salbei (frisch) 1 kg Zwiebeln 1\/4 l Wei\u00dfwein (gerne auch mehr!) Salz Pfeffer Muskat 250 ml Sahne (gerne auch mehr!) Gnocchi Salbei Butter Zubereitung: Rinderbraten in Butterschmalz gut anbraten Einen Salbeizweig &#8230;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/?p=520\" class=\"more-link\">Continue reading &lsquo;Lombardischer Rinderbraten&rsquo; &raquo;<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3,34],"tags":[80,174,321,322,38,593,37,152,319,320,10,20,163],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/520"}],"collection":[{"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=520"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/520\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":611,"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/520\/revisions\/611"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=520"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=520"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=520"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}