{"id":489,"date":"2010-11-13T16:47:18","date_gmt":"2010-11-13T15:47:18","guid":{"rendered":"http:\/\/rezepte.tarnold.org\/?p=489"},"modified":"2010-11-13T16:49:51","modified_gmt":"2010-11-13T15:49:51","slug":"bruschetta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/?p=489","title":{"rendered":"Bruschetta"},"content":{"rendered":"<p><em>Bruschetta (Amuse Gueule f\u00fcr 8 Personen oder Vorspeise f\u00fcr 4 Personen)<\/em> (<a href=\"http:\/\/www.spiegel.de\/kultur\/gesellschaft\/0,1518,681551-2,00.html\">Spiegel online<\/a>)<\/p>\n<div id=\"attachment_490\" style=\"width: 260px\" class=\"wp-caption alignright\"><a href=\"http:\/\/rezepte.tarnold.org\/wp-content\/uploads\/2010\/11\/Bruschetta.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-490\" loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/rezepte.tarnold.org\/wp-content\/uploads\/2010\/11\/Bruschetta.jpg\" alt=\"Bruschetta\" title=\"Bruschetta\" width=\"250\" height=\"169\" class=\"size-full wp-image-490\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-490\" class=\"wp-caption-text\">Bruschetta<\/p><\/div>\n<p><strong>Zutaten:<\/strong><br \/>\n<i>Brot:<\/i><br \/>\n8 Scheiben Wei\u00dfbrot (am besten Tramezzini-Brot)<br \/>\n4 EL Oliven\u00f6l<\/p>\n<p><i>Belag:<\/i><br \/>\n300 g sehr aromatische Tomaten (z.B. Mini-Romatomaten)<br \/>\n2 St\u00fcck Knoblauchzehen<br \/>\n80 g Pinienkerne<br \/>\n3 EL mittelgrob gehobelter Parmigiano Reggiano (mind. 18 Monate gereift)<br \/>\n2 EL sehr gutes natives Oliven\u00f6l<br \/>\n1 Prise frischer Pfeffer aus der M\u00fchle<br \/>\n2 TL Fleur de Sel<br \/>\n2 EL alter Balsamico<br \/>\n1 EL fein gehackter Thymian<\/p>\n<p><i>Garnitur:<\/i><br \/>\n250 g gemischte Babyblattsalate<br \/>\n8 St\u00fcck sehr sch\u00f6ne Basilikumbl\u00e4tter<br \/>\n4 EL sehr alter, dickfl\u00fcssiger Balsamico (mind. 12 Jahre; gezuckerte Crema di Balsamico ist hier kein Ersatz)<\/p>\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong><br \/>\n<i>Brot<\/i><\/p>\n<ul>\n<li>Brotscheiben mit einem Dessertring (5 cm Durchmesser) ausstechen, in dem Oliven\u00f6l bei mittlerer Hitze goldgelb r\u00f6sten.<\/li>\n<li>(Selber backen aus Hefeteig: 750 g Mehl Type 405; 1 geh\u00e4ufter TL Salz; 42 g frische Hefe; 0,5 TL Zucker; 500 ml lauwarme Milch; 1 TL Pflanzen\u00f6l. 2 x je 30 Min. gehen lassen, dazwischen durchkneten; in Kastenform 45 Min. bei 180 Grad oder im Brotbackautomaten backen)<\/li>\n<\/ul>\n<p><i>Belag<\/i><\/p>\n<ul>\n<li>Tomaten waschen, in sehr kleine St\u00fccke schneiden. Bei gr\u00f6\u00dferen Fr\u00fcchten vorher Kerne und w\u00e4ssriges Fruchtfleisch entfernen.<\/li>\n<li>Pfeffer und Salz unterheben, 20 Min. \u00fcber Haarsieb abtropfen lassen, danach evtl. noch vorsichtig auspressen.<\/li>\n<li>Die Tomaten d\u00fcrfen nicht zu feucht sein, weil sonst die Brotscheiben durchn\u00e4ssen.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>Knoblauch fein hacken.<\/li>\n<li>Pinienkerne kurz in beschichteter Pfanne ohne \u00d6l anr\u00f6sten, sie sollten nur ein bisschen Farbe annehmen.<\/li>\n<li>Alle Zutaten sorgf\u00e4ltig mischen.<\/li>\n<\/ul>\n<p><i>Anrichten<\/i><\/p>\n<ul>\n<li>Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.<\/li>\n<li>Belag mit Hilfe des Dessertrings b\u00fcndig auf die Brotscheiben verteilen, jeweils etwas festdr\u00fccken. <\/li>\n<li>Bruschetta auf Backrost (ohne Backpapier) ca. 8-10 Min. backen (immer wieder kontrollieren, der Belag sollte kaum Farbe annehmen).<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>Inzwischen Blattsalate waschen, trocken schleudern und auf mittelgro\u00dfe Teller verteilen, mit dem alten Balsamico betr\u00e4ufeln.<\/li>\n<li>Je nach G\u00e4stezahl 1-2 hei\u00dfe Bruschetta-Scheiben auf den Salat setzen, mit Basilikum ausdekorieren und sofort servieren.<\/li>\n<\/ul>\n<p><i>Getr\u00e4nketipp<\/i><br \/>\nEin italienisches Men\u00fc beginnt stilvoll mit einem Glas Prosecco, zu dem auch die Bruschetta gegessen werden kann. Meilenweit entfernt von dem typischen Supermarktblubberwasser ist der Il Cavallino Prosecco Spumante D.O.C. Cantine Sacchetto*: feinperlig-spritzig und fruchtig, zugleich aber mit wunderbar weichen Brioche-Noten und eleganter S\u00e4urestruktur.<\/p>\n<p><strong>Fazit:<\/strong><br \/>\nNie gemacht.<\/p>\n<p><strong>Esser:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>&#8212;<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Bruschetta (Amuse Gueule f\u00fcr 8 Personen oder Vorspeise f\u00fcr 4 Personen) (Spiegel online) Zutaten: Brot: 8 Scheiben Wei\u00dfbrot (am besten Tramezzini-Brot) 4 EL Oliven\u00f6l Belag: 300 g sehr aromatische Tomaten (z.B. 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