{"id":4467,"date":"2026-02-02T13:08:18","date_gmt":"2026-02-02T12:08:18","guid":{"rendered":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/?p=4467"},"modified":"2026-03-17T08:49:54","modified_gmt":"2026-03-17T07:49:54","slug":"dal-makhani-diabetikerfreundlich","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/?p=4467","title":{"rendered":"Dal Makhani (diabetikerfreundlich)"},"content":{"rendered":"<p><em>Diabetesvennlig variant av dal makhani<\/em> (Copilot)<\/p>\n<p><strong>Zutaten:<\/strong><br \/>\n300 g Urad dal sabut (Belugalinsen = schwarze Linsen \/ schwarze Mungobohnen)<br \/>\n200 g Rajma (rote Kidneybohnen)<br \/>\n2 TL \u00d6l (evtl. Ghee (enth\u00e4lt viel ges\u00e4ttigtes Fett)<br \/>\n4 TL Ingwer-Knoblauch-Paste (1:1 Ingwer und Knoblauch, einige EL \u00d6l)<br \/>\n2 TL Kreuzk\u00fcmmelsamen<br \/>\n1-2 Zwiebeln, fein gehackt<br \/>\n0,5 Glas\/Dose Tomatenp\u00fcree oder gehackte Tomaten, evtl. Tomatenmark (enth\u00e4lt etwas mehr Zucker)<br \/>\n1-2 Tassen Sojamlich ohne Zucker (evtl. fettarme Milch)<br \/>\n1-2 EL Joghurt<br \/>\n1,5 TL Korianderpulver<br \/>\n1 TL Chilipulver\/Cayenne<br \/>\n2 EL Kurkuma<br \/>\nSalz<br \/>\nEvtl. Koriander, frisch<br \/>\nEvtl. Kohle (f\u00fcr Raucharoma)<\/p>\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Belugalinsen und Kidneybohnen gut waschen, und in 1,5 l Wasser Wasser \u00fcber Nacht einweichen.<\/li>\n<li>Am n\u00e4chsten Tag Linsen und Bohnen im Schnellkochtopf mit 1,8 l frischem Wasser und 2 TL Salz aufkochen und 30 Minuten kochen lassen.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>In einem gr\u00f6\u00dferen Topf (z.B. gro\u00dfer AMC-Topf) \u00d6l erhitzen und Krezuk\u00fcmmelsamen zusetzen. Kurz anbraten, die gehackten Zwiebeln zusetzen und weiterbraten, bis die Zwiebeln golden sind.<\/li>\n<li>Ingwer-Knoblauch-Paste zugeben, unter R\u00fchren etwas braten und schlie\u00dflich gehackte Tomaten\/Tomatenmark zugeben.<\/li>\n<li>So\u00dfe mit Kurkuma, Koriander- und Chilipulver w\u00fcrzen und unter st\u00e4ndigem R\u00fchren weiterk\u00f6cheln, bis eine m\u00f6glichst dickfl\u00fcssige Paste entstanden ist.<\/li>\n<li> Die gekochten Bohnen hinzuf\u00fcgen. Vorher eventuell etwas des Kochwassers weggie\u00dfen, damit das Dal nicht zu fl\u00fcssig wird.<\/li>\n<li>Die Sojamlich einr\u00fchren und 15 Minuten k\u00f6cheln lassen. Oftmals umr\u00fchren, das das Dal stark ansetzt.<\/li>\n<li>Zum Schluss Joghurt einr\u00fchren und einige Minuten weiterk\u00f6cheln. Das Dal soll sch\u00f6n cremig werden.\n<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>Falls man Zeit hat, sollte man f\u00fcr noch mehr Geschmack das Dal &#8222;\u00fcberr\u00e4uchern&#8220;:<\/li>\n<ul>\n<li>Ofen mit Holz anheizen und darin ein paar St\u00fccke Holzkohle zum Gl\u00fchen bringen.<\/li>\n<li>&#8222;Dreibein&#8220; vom Schnellkochtopf in das Dal setzen (es muss aus dem Dal herausragen).<\/li>\n<li>Ein rotgl\u00fchendes St\u00fcckchen Holzkohle in den lochlosen Stahleinsatz des Schnellkochtopfs legen (Achtung &ndash; hei\u00df!) und den Einsatz auf das Dreibein stellen.<\/li>\n<li>Ein Teel\u00f6ffel geschmolzenes Ghee (oder evtl. \u00d6l?) auf die Kohle geben und sofort den Deckel schlie\u00dfen.<\/li>\n<li>So 2-4 Minuten r\u00e4uchern lassen.<\/li>\n<\/ul>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>Mit gehacktem Koriander bestreuen und servieren.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Dazu isst man Naan. Diabetikerfreundliche Brotalternativen sind folgende:<\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/?p=4469\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\">Vollkorn-Naan<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/?p=4474\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\">Low-Carb-Naan mit Mandelmehl<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Fazit:<\/strong><br \/>\nEs ist recht lecker, wenn auch nicht ganz so gut wie das originale Dal Makhani. Leider bekommt A. beim Kochen sehr schlechte Laune, aber das gibt sich beim Essen wieder \ud83d\ude09<\/p>\n<p><strong>Esser:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Tania &#038; Arnold<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Diabetesvennlig variant av dal makhani (Copilot) Zutaten: 300 g Urad dal sabut (Belugalinsen = schwarze Linsen \/ schwarze Mungobohnen) 200 g Rajma (rote Kidneybohnen) 2 TL \u00d6l (evtl. 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