{"id":3924,"date":"2022-11-09T08:55:35","date_gmt":"2022-11-09T07:55:35","guid":{"rendered":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/?p=3924"},"modified":"2023-01-05T08:12:29","modified_gmt":"2023-01-05T07:12:29","slug":"schwarzen-knoblauch-selber-machen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/?p=3924","title":{"rendered":"Schwarzen Knoblauch selber machen"},"content":{"rendered":"<p><em>Hjemmelaget svart hvitl\u00f8k<\/em> (<a href=\"https:\/\/blogg.brobekk.skolehage.org\/2021\/03\/black-garlic.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Brobekk skolehages blogg<\/a>)<\/p>\n<div id=\"attachment_3926\" style=\"width: 260px\" class=\"wp-caption alignright\"><a href=\"http:\/\/rezepte.tarnold.org\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/Black-garlic.png\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-3926\" loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-3926\" src=\"http:\/\/rezepte.tarnold.org\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/Black-garlic.png\" alt=\"Schwarzer Knoblauch\" width=\"250\" height=\"199\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-3926\" class=\"wp-caption-text\">Schwarzer Knoblauch<\/p><\/div>\n<p><strong>Zutaten (ca. 1 liter):<\/strong><br \/>\nKnoblauch, so frisch wie m\u00f6glich<br \/>\nAusstattung f\u00fcr Sous vide (Topf, Stick)<br \/>\nVakuumiert\u00fcten, f\u00fcr Sous vide geeignet<br \/>\nTrocknungsger\u00e4t<\/p>\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Knoblauch am besten in einzelne, gesch\u00e4lte Zehen teilen, man kann aber auch ganze Knollen verwenden. Wenn der Knoblauch sehr trocken sein sollte, ganz leicht mit Wasser befeuchten.<\/li>\n<li>Knoblauch in Vakuumt\u00fcten verpacken und kr\u00e4ftig vakuumieren.<\/li>\n<li>Die T\u00fcten f\u00fcr 24 Stunden bei 75 \u00b0C ins Wasserbad geben (f\u00fcr gute Bel\u00fcftung sorgen; es riecht heftigst nach Knoblauch!). Danach sind die Zehen bereits beigefarben.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>Den Knoblauch auspacken, und bei maximal 60 \u00b0C in einem Trocknungsger\u00e4t oder im Backofen f\u00fcr einen Tag trocknen.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>Nun den Knoblauch erneut in Vakuumt\u00fcten verpacken und f\u00fcr 1-2 Wochen bei 75 \u00b0C ins Wasserbad geben. Sie sollten schlie\u00dflich dunkelbraun bis schwarz sein.<\/li>\n<li>Die Zehen eventuell noch einmal im Trocknungsger\u00e4t trocknen.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Die Knoblauchzehen k\u00f6nnen in luftdichter Verpackung f\u00fcr mindestens 1 Jahr in der Gefriertruhe aufbewahrt werden.<\/p>\n<p><strong>Fazit:<\/strong><br \/>\nGemacht, aber noch nicht probiert.<\/p>\n<p><strong>Esser:<\/strong><\/p>\n<ul><!--\n \t\n\n<li>Tania & Arnold<\/li>\n\n\n--><\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hjemmelaget svart hvitl\u00f8k (Brobekk skolehages blogg) Zutaten (ca. 1 liter): Knoblauch, so frisch wie m\u00f6glich Ausstattung f\u00fcr Sous vide (Topf, Stick) Vakuumiert\u00fcten, f\u00fcr Sous vide geeignet Trocknungsger\u00e4t Zubereitung: Knoblauch am besten in einzelne, gesch\u00e4lte Zehen teilen, man kann aber auch ganze Knollen verwenden. Wenn der Knoblauch sehr trocken sein sollte, ganz leicht mit Wasser befeuchten. &#8230;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/?p=3924\" class=\"more-link\">Continue reading &lsquo;Schwarzen Knoblauch selber machen&rsquo; &raquo;<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[560,50,566,500,894,59],"tags":[18],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3924"}],"collection":[{"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3924"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3924\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3950,"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3924\/revisions\/3950"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3924"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3924"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3924"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}