{"id":3671,"date":"2021-10-11T09:11:11","date_gmt":"2021-10-11T08:11:11","guid":{"rendered":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/?p=3671"},"modified":"2021-10-11T09:11:32","modified_gmt":"2021-10-11T08:11:32","slug":"hirschbraten-mit-kartoffel-persilienwurzelpueree","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/?p=3671","title":{"rendered":"Hirschbraten mit Kartoffel-Persilienwurzelp\u00fcree"},"content":{"rendered":"<p><em>https:\/\/detgladekjokken.no\/oppskrift\/hjortestek-med-potet-og-persillerotpure\/<\/em> (<a href=\"https:\/\/www.godt.no\/oppskrift\/9562\/biff-brokkoli-og-cashewnoetter?utm_source=vgno_frontpage_widget\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Godt.no<\/a>)<\/p>\n<div id=\"attachment_3672\" style=\"width: 260px\" class=\"wp-caption alignright\"><a href=\"http:\/\/rezepte.tarnold.org\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Hirschbraten-mit-Kartoffel-Petersilienwurzelpueree.png\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-3672\" loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/rezepte.tarnold.org\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Hirschbraten-mit-Kartoffel-Petersilienwurzelpueree.png\" alt=\"Hirschbraten mit Kartoffel-Petersilienwurzelp\u00fcree\" width=\"250\" height=\"178\" class=\"size-full wp-image-3672\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-3672\" class=\"wp-caption-text\">Hirschbraten mit Kartoffel-Petersilienwurzelp\u00fcree<\/p><\/div>\n<p><strong>Zutaten (8 Portionen):<\/strong><br \/>\n<em>Hjortestek<\/em><br \/>\n1 kg hjortestek<br \/>\n8 stk eineb\u00e6r<br \/>\n1 kvast rosmarin<br \/>\n1-2 ts grovkvernet salt<br \/>\n1-2 ts pepper<\/p>\n<p><em>Potet- og persillerotpur\u00e8<\/em><br \/>\n3 stk persillerot\/pastinakk\/jordskokk<br \/>\n6 stk poteter<br \/>\n1\/2 dl fl\u00f8te<br \/>\nSalt og pepper<\/p>\n<p><em>Soppsaus<\/em><br \/>\n250 gram sjampinjong eller kantareller<br \/>\n1 stk sjalottl\u00f8k<br \/>\n4 fedd hvitl\u00f8k<br \/>\n1 ss sm\u00f8r<br \/>\n1 ss olivenolje<br \/>\n1,5 dl fl\u00f8te<br \/>\n2,5 dl vann<br \/>\n2 ss soyasaus<br \/>\n1\/4 ts kajennepepper<br \/>\nSalt og pepper<\/p>\n<p>Brokkoli<br \/>\nGulr\u00f8tter<\/p>\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Gni den romtempererte steken inn med en blanding av knuste eineb\u00e6r, pepper, salt og fersk oppkuttet rosemarin.<\/li>\n<li>Stek den kjapt p\u00e5 alle sider i en panne p\u00e5 h\u00f8y varme, slik at den f\u00e5r en fin stekeskorpe p\u00e5 alle sidene.<\/li>\n<li>Legg hjortesteken i en ildfast sk\u00e5l.<\/li>\n<li>Sett i et steketermometer og stek den midt i ovnen ved 80-90 grader til en kjernetemperatur p\u00e5 64 grader (kj\u00f8ttet blir medium til medium pluss). Beregn ca. 1,5\u20132 timers steketid dersom ovnen er p\u00e5 100 grader og kj\u00f8ttet er romtemperert p\u00e5 forh\u00e5nd. Senk temperatur den underveis dersom kjernetemperaturen \u00f8ker fortere enn planlagt.<\/li>\n<li>La hjortesteken hvile i ca 30 minutter p\u00e5 kj\u00f8kkenbenken f\u00f8r du skj\u00e6rer den opp.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>Sette p\u00e5 potetene og lage persillerotpur\u00e9en.<\/li>\n<li>Skrell potetene, kutt de i mindre biter og kok dem i saltet vann ca. 20-25 minutter til de er m\u00f8re. N\u00e5r det gjenst\u00e5r rundt 12-15 minutter av koketiden, tilsetter du ogs\u00e5 persillerot, skrellet og oppsk\u00e5ret i ca. 1 cm tykke skiver.<\/li>\n<li>Ta kasserollen av platen, og hell av kokevannet.<\/li>\n<li>Bruk en rotmoser\/stamper til \u00e5 mose gr\u00f8nnsakene og bruk en stavmikser hvis du vil ha en jevn pur\u00e9.<\/li>\n<li>Ha i en liten skvett fl\u00f8te, og smak til med salt og pepper.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>Stek skivet sopp i en gryte eller tykkbunnet kasserolle i en blanding av sm\u00f8r og olje.<\/li>\n<li>Ha oppi finhakket sjalottl\u00f8k og hvitl\u00f8k underveis, og stek soppen til den begynner \u00e5 bli litt gyllen.<\/li>\n<li>Tilsett fl\u00f8te, vann, soyasaus og kajennepepper.<\/li>\n<li>La sausen trekke i 10-20 minutter, smak til med salt og pepper.<\/li>\n<li>Er den for tynn kan du jevne den med eksempelvis mel og melk. Husk \u00e5 la den koke noen minutter etter at du har hatt spedd p\u00e5 med jevningen.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Damp gjerne noen gulr\u00f8tter og litt brokkoli, som du server sammen med resten.<\/p>\n<p><strong>Fazit:<\/strong><br \/>\nWie a\u00dfen Damhirsch (d\u00e5hjort): Mittlerer Aufwand, und sehr lecker. Mit einer Kerntemperatur von 67 Grad war das Fleisch allerdings etwas zu durch. Arnold kann die So\u00dfe mit sehr kleingeschnittenen Pilzen essen, aber die gr\u00f6\u00dferen St\u00fccke isst er nicht. Das P\u00fcree fanden wir etwas zu s\u00fc\u00df, vielleicht schmeckt es besser mit Topanimbur (jordskokk) oder Pastinaken.<\/p>\n<p><strong>Esser:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Tania &#038; Arnold<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>https:\/\/detgladekjokken.no\/oppskrift\/hjortestek-med-potet-og-persillerotpure\/ (Godt.no) Zutaten (8 Portionen): Hjortestek 1 kg hjortestek 8 stk eineb\u00e6r 1 kvast rosmarin 1-2 ts grovkvernet salt 1-2 ts pepper Potet- og persillerotpur\u00e8 3 stk persillerot\/pastinakk\/jordskokk 6 stk poteter 1\/2 dl fl\u00f8te Salt og pepper Soppsaus 250 gram sjampinjong eller kantareller 1 stk sjalottl\u00f8k 4 fedd hvitl\u00f8k 1 ss sm\u00f8r 1 ss olivenolje &#8230;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/?p=3671\" class=\"more-link\">Continue reading &lsquo;Hirschbraten mit Kartoffel-Persilienwurzelp\u00fcree&rsquo; &raquo;<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[781,4,102,104],"tags":[135,80,286,174,171,314,53,604,409,30,27,18,136,88,425,121,26,25,152,203,332,830,311,241,606,32,20],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3671"}],"collection":[{"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3671"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3671\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3674,"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3671\/revisions\/3674"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3671"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3671"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3671"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}