{"id":355,"date":"2010-01-31T13:21:18","date_gmt":"2010-01-31T12:21:18","guid":{"rendered":"http:\/\/rezepte.tarnold.org\/?p=355"},"modified":"2013-09-22T14:03:35","modified_gmt":"2013-09-22T13:03:35","slug":"wildbraten-aus-dem-bratschlauch","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/?p=355","title":{"rendered":"Wildbraten aus dem Bratschlauch"},"content":{"rendered":"<p><em>Wildrezept: Braten aus dem Bratschlauch<\/em>(<a href=\"http:\/\/www.kochbar.de\/rezept\/anzeigen\/index\/id\/240995\/Wildrezept_Braten_aus_dem_Bratschlauch.html\" target=\"blank\"> kochbar.de<\/a>)<\/p>\n<div id=\"attachment_361\" style=\"width: 260px\" class=\"wp-caption alignright\"><a href=\"http:\/\/rezepte.tarnold.org\/wp-content\/uploads\/2010\/01\/wildbraten-im-Bratschlauch.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-361\" loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-361\" title=\"Wildbraten im Bratschlauch\" alt=\"Wildbraten im Bratschlauch\" src=\"http:\/\/rezepte.tarnold.org\/wp-content\/uploads\/2010\/01\/wildbraten-im-Bratschlauch.jpg\" width=\"250\" height=\"188\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-361\" class=\"wp-caption-text\">Wildbraten im Bratschlauch<\/p><\/div>\n<p><strong>Zutaten (f\u00fcr 6 Personen):<\/strong><br \/>\n1-1,5 kg Wildbraten ohne Knochen (Reh, Wildschwein, Hirsch, Elch, Rentier)<br \/>\n6-8 Wacholderbeeren<br \/>\n2 Lorbeerbl\u00e4tter<br \/>\n1 gro\u00dfe Zwiebeln frisch, geviertelt<br \/>\n1 Bund Suppengr\u00fcn frisch, grob gehackt (Sellerie, Wurzel, Porree, Petersilie)<br \/>\nEinige Scheiben Speck<br \/>\n50 ml Rotwein<br \/>\ns\u00fc\u00dfe Sahne<br \/>\n(Wildfond)<br \/>\nSalz<br \/>\nPfeffer<br \/>\nBratenschlauch in entsprechender L\u00e4nge<\/p>\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Das Fleisch gut mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen<\/li>\n<li>Bratenschlauch abmessen und an einer Seite verschlie\u00dfen.<\/li>\n<li>Fleisch in den Schlauch legen und einige Scheiben Speck oben drauf. Darauf achten, dass die Schwei\u00dfnaht des Bratschlauchs oben ist.<\/li>\n<li>Zwiebeln, Suppengr\u00fcn, Wacholderbeeren und Lorbeerbl\u00e4tter zugeben, zum Schluss Rotwein und evtl. etwas Wildfond hinzuf\u00fcgen und den Bratschlauch verschlie\u00dfen.<\/li>\n<li>Oben in die Folie als L\u00fcftung zwei bis drei Mal anpieksen.<\/li>\n<li>Backofen vorheizen (175 Grad)<\/li>\n<li>In einer gr\u00f6\u00dferen Form auf die untere Schiene schieben und f\u00fcr etwa 1-1,5 Stunden braten.<\/li>\n<li>Mit Bratenthermometer: Kerntemperatur 80 Grad f\u00fcr 10 Minuten.<\/li>\n<li>Nach Ende der Garzeit den Braten samt Folie auf einen kleineren Topf legen und die Folie von unten anstechen\/anschneiden, Bratensaft auffangen und mit einem Schuss Sahne verfeinern, ggf. nochmal abschmecken und binden. Falls es recht viel Gr\u00fcnzeug war, nicht alles p\u00fcrieren \u2014 es wird sonst leicht eine feste Gem\u00fcsesuppe, die nicht zum Fleisch passt.<\/li>\n<li>Braten aus der Folie nehmen, aufschneiden und zusammen mit der So\u00dfe z.B. mit frischem Wei\u00dfbrot und Salat servieren oder mit Kl\u00f6\u00dfen und Rotkraut, usw.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Fazit:<\/strong><br \/>\nWir versuchen, das Rezept zu perfektionieren. Beim ersten Mal war das Fleisch zu gar und der Speck fehlte. Beim zweiten Mal war das Fleisch zu blutig und die So\u00dfe eine feste Gem\u00fcsesuppe. Vielleicht klappt&#8217;s beim n\u00e4chsten Mal besser.<br \/>\n<strong>Esser:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Tania &#038; Arnold<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wildrezept: Braten aus dem Bratschlauch( kochbar.de) Zutaten (f\u00fcr 6 Personen): 1-1,5 kg Wildbraten ohne Knochen (Reh, Wildschwein, Hirsch, Elch, Rentier) 6-8 Wacholderbeeren 2 Lorbeerbl\u00e4tter 1 gro\u00dfe Zwiebeln frisch, geviertelt 1 Bund Suppengr\u00fcn frisch, grob gehackt (Sellerie, Wurzel, Porree, Petersilie) Einige Scheiben Speck 50 ml Rotwein s\u00fc\u00dfe Sahne (Wildfond) Salz Pfeffer Bratenschlauch in entsprechender L\u00e4nge Zubereitung: &#8230;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/?p=355\" class=\"more-link\">Continue reading &lsquo;Wildbraten aus dem Bratschlauch&rsquo; &raquo;<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[105,102,103,104],"tags":[80,244,607,604,165,31,120,72,239,605,106,152,243,242,241,187,606,240,32,20],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/355"}],"collection":[{"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=355"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/355\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":373,"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/355\/revisions\/373"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=355"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=355"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=355"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}