{"id":3392,"date":"2021-01-28T09:04:14","date_gmt":"2021-01-28T08:04:14","guid":{"rendered":"http:\/\/rezepte.tarnold.org\/?p=3392"},"modified":"2021-02-15T08:03:58","modified_gmt":"2021-02-15T07:03:58","slug":"elchbraten-in-rotweinsosse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/?p=3392","title":{"rendered":"Elchbraten in Rotweinso\u00dfe"},"content":{"rendered":"<p><em>Elchbraten in Rotweinso\u00dfe<\/em> (<a href=\"https:\/\/www.kochbar.de\/rezept\/73701\/Elchbraten-in-Rotweinsosse.html\" rel=\"noopener noreferrer\" target=\"_blank\">Kochbar<\/a>)<\/p>\n<p><strong>Zutaten (4 Portionen):<\/strong><br \/>\nElchbraten 1,5 kg<br \/>\nZwiebeln 2<br \/>\nSuppengr\u00fcn 1 Bund<br \/>\nTomatenmark 2 EL<br \/>\nRotwein\t400 ml<br \/>\ngrobes Meersalz, etwas<br \/>\nPfeffer aus der M\u00fchle, etwas<br \/>\nRosmarin, Thymian, Salbei, K\u00fcmmel, Koriandek\u00f6rner, Piment, je 1 TL<br \/>\nWacholderbeeren\t8<br \/>\nLorbeerbl\u00e4tter 2<br \/>\nSahne 1 Becher<br \/>\nButterschmalz, etwas<\/p>\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Aus den aufgelisteten Gew\u00fcrzen, mit Ausnahme der Lorbeerbl\u00e4tter, im M\u00f6rser eine Gew\u00fcrzmischung herstellen.<\/li>\n<li>Das Fleisch rund herum damit einreiben.<\/li>\n<li>Butterschmalz in einem gro\u00dfen Topf erhitzen und das Fleisch rasch rundherum scharf anbraten, dann herausnehmen.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>Die kleingeschnittenen Zwiebeln mit dem fein gew\u00fcrfelten Suppengr\u00fcn im Bratenfett kr\u00e4ftig anschmoren, das Tomatenmark hinzuf\u00fcgen und kurz anschwitzen.<\/li>\n<li>Mit Rotwein abl\u00f6schen und aufkochen lassen. Das Fleisch hineinlegen und im geschlossenen Topf bei kleiner Hitze 1 Stunde schmoren.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>Fleisch herausnehmen, warm stellen und ruhen lassen.<\/li>\n<li>So\u00dfe durch ein Sieb in einen gro\u00dfen Topf gie\u00dfen, aufkochen, mit Sahne verfeinern.<\/li>\n<li>Fleisch nach dem Ruhen in Scheiben schneiden und in der So\u00dfe durchziehen lassen.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Fazit:<\/strong><br \/>\nWar lecker, aber das Rezept musste hinterher angepasst werden; 2 h Kochen war zu lang, und eine ganze Dose Tomatenmark zu viel. Mehr S\u00fc\u00dfe ist auch nicht n\u00f6tig, deswegen haben wir sowohl auf Zucker, als auch Preiselbeeren verzichtet. Wir hatten den Braten &ndash; wie im Rezept angegeben &ndash; 2 h geschmort; das war viel zu lange.<\/p>\n<p><strong>Esser:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Tania &#038; Arnold<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Elchbraten in Rotweinso\u00dfe (Kochbar) Zutaten (4 Portionen): Elchbraten 1,5 kg Zwiebeln 2 Suppengr\u00fcn 1 Bund Tomatenmark 2 EL Rotwein 400 ml grobes Meersalz, etwas Pfeffer aus der M\u00fchle, etwas Rosmarin, Thymian, Salbei, K\u00fcmmel, Koriandek\u00f6rner, Piment, je 1 TL Wacholderbeeren 8 Lorbeerbl\u00e4tter 2 Sahne 1 Becher Butterschmalz, etwas Zubereitung: Aus den aufgelisteten Gew\u00fcrzen, mit Ausnahme der &#8230;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/?p=3392\" class=\"more-link\">Continue reading &lsquo;Elchbraten in Rotweinso\u00dfe&rsquo; &raquo;<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[105,3,104],"tags":[80,321,607,164,118,57,165,121,386,25,106,152,319,203,242,212,154,241,606,20,163],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3392"}],"collection":[{"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3392"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3392\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3401,"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3392\/revisions\/3401"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3392"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3392"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3392"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}