{"id":3306,"date":"2020-11-24T12:47:04","date_gmt":"2020-11-24T11:47:04","guid":{"rendered":"http:\/\/rezepte.tarnold.org\/?p=3306"},"modified":"2020-12-17T15:45:43","modified_gmt":"2020-12-17T14:45:43","slug":"fondue-mit-fleischbruehe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/?p=3306","title":{"rendered":"Fondue mit Fleischbr\u00fche"},"content":{"rendered":"<p><em>Fondue mit Fleischbr\u00fche<\/em> (<a href=\"https:\/\/www.ndr.de\/ratgeber\/kochen\/rezepte\/rezeptdb6_id-7533_broadcast-5_station-ndrtv.html\" rel=\"noopener noreferrer\" target=\"_blank\">NDR<\/a>)<\/p>\n<div id=\"attachment_3307\" style=\"width: 260px\" class=\"wp-caption alignright\"><a href=\"http:\/\/rezepte.tarnold.org\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Fondue-mit-Bruehe.png\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-3307\" loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/rezepte.tarnold.org\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Fondue-mit-Bruehe.png\" alt=\"Fondue mit Br\u00fche\" width=\"250\" height=\"205\" class=\"size-full wp-image-3307\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-3307\" class=\"wp-caption-text\">Fondue mit Br\u00fche<\/p><\/div>\n<p><strong>Zutaten (1-1,5 l):<\/strong><br \/>\n1 kg Kalbs- und Rinderknochen<br \/>\n500 g Suppenfleisch<br \/>\n1 Bund Suppengem\u00fcse<br \/>\n0,25 l trockener Wei\u00dfwein<br \/>\n2 l Wasser<br \/>\n3 Zwiebeln<br \/>\n1 Knolle Knoblauch<br \/>\n1 Bund Petersilie<br \/>\n2-3 Lorbeerbl\u00e4tter<br \/>\n1 TL Pimentk\u00f6rner<br \/>\n1 TL Pfefferk\u00f6rner<br \/>\nOliven\u00f6l<br \/>\nSalz<br \/>\nPro Person ben\u00f6tigen Sie etwa 200 Gramm Fleisch:<br \/>\nRinder- oder Kalbsfilet<br \/>\nH\u00fchnerbrust<br \/>\nHackfleisch<br \/>\nBratwurstbr\u00e4t<br \/>\nGem\u00fcse wie Paprika, Zucchini, Fenchel oder Pilze<\/p>\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong><br \/>\nDie Basis f\u00fcr eine kr\u00e4ftige Fleischbr\u00fche sind Knochen, Suppenfleisch und Gem\u00fcse. Die Mengen k\u00f6nnen gern erh\u00f6ht oder erg\u00e4nzt werden. Nur auf Kohlgem\u00fcse sollte man verzichten, da der Kohl den Geschmack der Br\u00fche \u00fcberdecken w\u00fcrde.<\/p>\n<ul>\n<li>Suppengem\u00fcse und zwei Zwiebeln putzen und in St\u00fccke teilen, die Knoblauchzehen andr\u00fccken.<\/li>\n<li>Eine Zwiebel mit Schale halbieren, mit den Schnittfl\u00e4chen nach unten in eine Pfanne legen und schwarz r\u00f6sten.<\/li>\n<li>Oliven\u00f6l in einen gro\u00dfen Topf geben und erhitzen. Darin zun\u00e4chst die Fleischknochen, dann das Gem\u00fcse kurz anbraten.<\/li>\n<li>Gew\u00fcrze, Kr\u00e4uter, geschw\u00e4rzte Zwiebelh\u00e4lften, Suppenfleisch und Wei\u00dfwein hinzuf\u00fcgen, anschlie\u00dfend etwa zwei Liter Wasser angie\u00dfen, bis die Zutaten knapp bedeckt sind.<\/li>\n<li>Alles kr\u00e4ftig aufkochen, dann die Hitze reduzierenden, den Topf verschlie\u00dfen und die Br\u00fche zwei bis drei Stunden k\u00f6cheln lassen.<\/li>\n<li>Die Br\u00fche durch ein Sieb gie\u00dfen und um circa ein Drittel einkochen lassen.<\/li>\n<li>Mit Salz abschmecken.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Zum Kurzgaren in der hei\u00dfen Br\u00fche eignen sich verschiedene Fleischarten wie Rinder- oder Kalbsfilet, H\u00fchnerbrust, Hackfleisch oder auch Bratwurstbr\u00e4t. Pro Person ben\u00f6tigen Sie etwa 200 Gramm Fleisch. Gem\u00fcse wie Paprika, Zucchini, Fenchel oder Pilze sind schmackhafte Alternativen.<\/p>\n<ul>\n<li>Alle Fleisch- und Gem\u00fcsesorten in Portionsst\u00fccke teilen, am besten in nicht zu kleine W\u00fcrfel oder Streifen.<\/li>\n<li>Auf Teller oder in Schalen legen und auf den Tisch stellen.<\/li>\n<li>Br\u00fche auf dem Herd erhitzen, anschlie\u00dfend auf das Rechaud stellen.<\/li>\n<li>Brennfl\u00fcssigkeit oder -paste anz\u00fcnden.<\/li>\n<li>Fleisch oder Gem\u00fcse auf Fonduegabeln spie\u00dfen, in die hei\u00dfe Br\u00fche h\u00e4ngen und kurz garen.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Dazu passen verschiedene So\u00dfen und Dips, Salat sowie s\u00fc\u00df-sauer eingelegtes Gem\u00fcse wie Gurken, Paprika oder Perlzwiebeln.<\/p>\n<p><strong>Fazit:<\/strong><br \/>\nNie gemacht.<\/p>\n<p><strong>Esser:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<!-- \n\n<li>Tania & Arnold<\/li>\n\n -->\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Fondue mit Fleischbr\u00fche (NDR) Zutaten (1-1,5 l): 1 kg Kalbs- und Rinderknochen 500 g Suppenfleisch 1 Bund Suppengem\u00fcse 0,25 l trockener Wei\u00dfwein 2 l Wasser 3 Zwiebeln 1 Knolle Knoblauch 1 Bund Petersilie 2-3 Lorbeerbl\u00e4tter 1 TL Pimentk\u00f6rner 1 TL Pfefferk\u00f6rner Oliven\u00f6l Salz Pro Person ben\u00f6tigen Sie etwa 200 Gramm Fleisch: Rinder- oder Kalbsfilet H\u00fchnerbrust &#8230;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/?p=3306\" class=\"more-link\">Continue reading &lsquo;Fondue mit Fleischbr\u00fche&rsquo; &raquo;<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[781,45],"tags":[135,156,155,866,123,18,792,71,165,136,120,425,386,72,243,242,10,739,32,20,163],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3306"}],"collection":[{"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3306"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3306\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3356,"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3306\/revisions\/3356"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3306"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3306"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3306"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}