{"id":3107,"date":"2020-06-07T14:44:54","date_gmt":"2020-06-07T13:44:54","guid":{"rendered":"http:\/\/rezepte.tarnold.org\/?p=3107"},"modified":"2020-06-26T09:17:48","modified_gmt":"2020-06-26T08:17:48","slug":"schweinebraten-mit-kraeutriger-senf-sahnesosse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/?p=3107","title":{"rendered":"Schweinebraten mit kr\u00e4utriger Senf-Sahneso\u00dfe"},"content":{"rendered":"<p><em>Schweinebraten \u00e0 la moutarde<\/em> (<a href=\"https:\/\/www.spiegel.de\/stil\/rezept-fuer-schweinebraten-a-la-moutarde-a-1c4548fe-fb9e-45f0-a3f2-4d8aeaa6032a\" rel=\"noopener noreferrer\" target=\"_blank\">Spiegel online<\/a>)<\/p>\n<div id=\"attachment_3109\" style=\"width: 260px\" class=\"wp-caption alignright\"><a href=\"http:\/\/rezepte.tarnold.org\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Schweinebraten-\u00e0-la-moutarde.png\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-3109\" loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/rezepte.tarnold.org\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Schweinebraten-\u00e0-la-moutarde.png\" alt=\"\" width=\"250\" height=\"189\" class=\"size-full wp-image-3109\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-3109\" class=\"wp-caption-text\">Schweinebraten mit kr\u00e4utriger Senf-Sahneso\u00dfe<\/p><\/div>\n<p><strong>Zutaten (4-6 Personen):<\/strong><br \/>\n1 kg Schweinebraten (den oberen dicken Fettrand entfernen!)<br \/>\n200 ml H\u00fchnerfond<br \/>\n150 ml trockener Wei\u00dfwein<br \/>\n200 ml Sahne<br \/>\n3 EL Dijonsenf<br \/>\n1 EL Butter<br \/>\n1-1,5 EL Mehl<br \/>\n3 Stiele Rosmarin<br \/>\n12 Salbeibl\u00e4tter<br \/>\n10 Stiele Estragon<br \/>\n1 Zwiebel<br \/>\n2 Knoblauchzehen<br \/>\n1 EL Sonnenblumen\u00f6l<br \/>\nSalz<br \/>\nPfeffer<\/p>\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Das Fleisch, wenn es sehr unterschiedlich dick ist, mit Baumwollgarn in Form binden.<\/li>\n<li>Alle Kr\u00e4uter fein hacken (besonders fein: den Rosmarin), vom Estragon die H\u00e4lfte vor dem Hacken zur\u00fcckbehalten, beiseite geben.<\/li>\n<li>Zwiebel fein w\u00fcrfeln, Knoblauch in feine Scheiben schneiden.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>Das Fleisch salzen und pfeffern, in einem gro\u00dfen Topf in hei\u00dfem Sonnenblumen\u00f6l ringsum scharf anbraten, sodass eine sch\u00f6ne Br\u00e4unung entsteht.<\/li>\n<li>Fleisch aus dem Topf nehmen, auf ein K\u00fcchenbrett geben, mit 1-2 EL Dijonsenf rundum bestreichen.<\/li>\n<li>Temperatur stark reduzieren.<\/li>\n<li>Butter in die Pfanne geben, sanft erhitzen, Bratensatz vom Topfboden l\u00f6sen, Zwiebel in die hei\u00dfe Butter geben, glasig werden lassen, Kr\u00e4uter und Knoblauch zugeben. Aufpassen mit der Hitze, nichts soll br\u00e4unen.<\/li>\n<li>Das Mehl zugeben, am besten in den Topf sieben, bei kleiner Hitze gut einr\u00fchren, sodass keine Kl\u00fcmpchen entstehen.<\/li>\n<li>Mit Wein abl\u00f6schen, unter R\u00fchren aufkochen, sodass eine Bindung entsteht.<\/li>\n<li>H\u00fchnerfond angie\u00dfen, r\u00fchren.<\/li>\n<li>Das Fleisch zugeben, aufwallen lassen.<\/li>\n<li>Die Temperatur soll sehr niedrig sein, aber die So\u00dfe leise k\u00f6cheln. Deckel auf den Topf setzen, alles ca. 1,5 Stunden schmoren lassen, Fleisch mehrmals wenden.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>Fleisch aus der So\u00dfe nehmen, Baumwollgarn entfernen.<\/li>\n<li>Die So\u00dfe bei kr\u00e4ftiger Temperatur einkochen lassen, etwas Dijonsenf zugeben, nach Geschmack Sahne zugeben, reduzieren lassen.<\/li>\n<li>Den restlichen Estragon ganz frisch hacken, zur So\u00dfe geben, salzen, pfeffern.<\/li>\n<li>Fleisch wieder in die So\u00dfe geben.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Zum Gericht passen junge Kartoffeln, ger\u00f6stet oder in Butter geschwenkt. Und ein gr\u00fcner Salat.<\/p>\n<p><strong>Fazit:<\/strong><br \/>\nNie gemacht.<\/p>\n<p><strong>Esser:<\/strong><br \/>\n<!-- \n\n<ul>\n\n\n<li>Tania & Arnold<\/li>\n\n\n<\/ul>\n\n --><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Schweinebraten \u00e0 la moutarde (Spiegel online) Zutaten (4-6 Personen): 1 kg Schweinebraten (den oberen dicken Fettrand entfernen!) 200 ml H\u00fchnerfond 150 ml trockener Wei\u00dfwein 200 ml Sahne 3 EL Dijonsenf 1 EL Butter 1-1,5 EL Mehl 3 Stiele Rosmarin 12 Salbeibl\u00e4tter 10 Stiele Estragon 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 EL Sonnenblumen\u00f6l Salz Pfeffer Zubereitung: Das &#8230;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/?p=3107\" class=\"more-link\">Continue reading &lsquo;Schweinebraten mit kr\u00e4utriger Senf-Sahneso\u00dfe&rsquo; &raquo;<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[78],"tags":[135,156,174,691,209,285,835,18,60,25,152,319,601,441,11,10,20],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3107"}],"collection":[{"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3107"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3107\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3147,"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3107\/revisions\/3147"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3107"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3107"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3107"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}