{"id":3081,"date":"2020-06-07T10:54:30","date_gmt":"2020-06-07T09:54:30","guid":{"rendered":"http:\/\/rezepte.tarnold.org\/?p=3081"},"modified":"2020-06-07T10:56:28","modified_gmt":"2020-06-07T09:56:28","slug":"sauerteigbrot-mit-roggenmehl","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/?p=3081","title":{"rendered":"Sauerteigbrot mit Roggenmehl"},"content":{"rendered":"<p><em>Richtig gutes Brot backen mit Sauerteig<\/em> (<a href=\"https:\/\/www.eat-this.org\/brot-backen-mit-sauerteig\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Eat this<\/a>) und <em>Sauerteigbrot<\/em> (<a href=\"http:\/\/rezepte.tarnold.org\/?p=2164\">Tarnold<\/a><\/p>\n<div id=\"attachment_3086\" style=\"width: 260px\" class=\"wp-caption alignright\"><a href=\"http:\/\/rezepte.tarnold.org\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Sauerteigbrot-mit-Roggenmehl.png\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-3086\" loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/rezepte.tarnold.org\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Sauerteigbrot-mit-Roggenmehl.png\" alt=\"\" width=\"250\" height=\"234\" class=\"size-full wp-image-3086\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-3086\" class=\"wp-caption-text\">Sauerteigbrot mit Roggenmehl<\/p><\/div>\n<p><strong>Zutaten (1 gro&szlig;es Brot):<\/strong><br \/>\nReifer und \u201eangef\u00fctterter\u201c Sauerteigansatz (30 g Sauerteig in ein sauberes Glas und mit 100 g Roggenmehl und 130 g Wasser verr\u00fchren. 12-24 h stehen lassen)<br \/>\n300 g Roggenmehl, grob<br \/>\n500 g Roggenmehl, fein<br \/>\n17 g Salz<br \/>\n450 ml lauwarmes Wasser <\/p>\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong><br \/>\n<em>Am Tag vorm Backtag:<\/em><\/p>\n<ul>\n<li>100 g des Sauerteigansatzes in ein sauberes Glas f\u00fcllen.<\/li>\n<li>Restlichen Sauerteigansatz in eine R\u00fchrsch\u00fcssel geben, Wasser hinzuf\u00fcgen und gut verr\u00fchren.<\/li>\n<li>Salz hinzugeben.<\/li>\n<li>Mehl hinzugeben.<\/li>\n<li>Teig zu einem festen Teig kneten und in der Sch\u00fcssel zu einer Kugel formen. \u00dcber Nacht zugedeckt im K\u00fchlschrank oder bei k\u00fchler Raumtemperatur gehen lassen.<\/li>\n<\/ul>\n<p><em>Am n\u00e4chsten Tag:<\/em><\/p>\n<ul>\n<li>Mehl am Sch\u00fcsselrand entlang streuen und den Teig vorsichtig aus der Sch\u00fcssel l\u00f6sen; auf eine bemehlte Fl\u00e4che fallen lassen.<\/li>\n<li>Teig zu einem runden Laib formen. Beckpapier in die hohe, nahezu runde Glasauflaufform legen und den Laib hineingeben.<\/li>\n<li>Auflaufform bedecken und 30 Minuten im warmen Backofen gehen lassen.<\/li>\n<li>Eventuell auf der Oberseite mit einem Messer ein Rautenmuster einschneiden.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>Backofen auf 240 \u00b0C vorheizen.<\/li>\n<li>Brotform auf einem Gitterrost in der Mitte des Backofens f\u00fcr 30-40 Minuten backen, bis die Oberfl\u00e4che braun ist.<\/li>\n<li>Temperatur auf 150 \u00b0C reduzieren und weitere 30 Minuten backen.<\/li>\n<li>Das Brot herausnehmen und auf die Unterseite klopfen. Wenn das Brot beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt, ist es fertig. Andernfalls 10 Minuten l\u00e4nger im Ofen lassen.<\/li>\n<li>Auf dem Gitterrost abk\u00fchlen lassen. Vor dem Anschneiden sollte das Brot gut ausgek\u00fchlt sein.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Fazit:<\/strong><br \/>\nDie Kruste ist auf jeden Fall sehr hart. Ich habe das Brot bisher noch nicht probiert.<\/p>\n<p><strong>Esser:<\/strong><br \/>\n<!-- \n\n<ul>\n\n\n<li>Tania & Arnold<\/li>\n\n --><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Richtig gutes Brot backen mit Sauerteig (Eat this) und Sauerteigbrot (Tarnold Zutaten (1 gro&szlig;es Brot): Reifer und \u201eangef\u00fctterter\u201c Sauerteigansatz (30 g Sauerteig in ein sauberes Glas und mit 100 g Roggenmehl und 130 g Wasser verr\u00fchren. 12-24 h stehen lassen) 300 g Roggenmehl, grob 500 g Roggenmehl, fein 17 g Salz 450 ml lauwarmes Wasser &#8230;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/?p=3081\" class=\"more-link\">Continue reading &lsquo;Sauerteigbrot mit Roggenmehl&rsquo; &raquo;<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[677],"tags":[60,678,203,679],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3081"}],"collection":[{"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3081"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3081\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3093,"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3081\/revisions\/3093"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3081"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3081"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3081"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}