{"id":2541,"date":"2017-12-26T13:52:20","date_gmt":"2017-12-26T12:52:20","guid":{"rendered":"http:\/\/rezepte.tarnold.org\/?p=2541"},"modified":"2017-12-26T13:52:20","modified_gmt":"2017-12-26T12:52:20","slug":"rentierbraten-mit-selleriepueree","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/?p=2541","title":{"rendered":"Rentierbraten mit Selleriep\u00fcree"},"content":{"rendered":"<p><em>Timianstekt reinsdyrfilet med selleripur\u00e9<\/em> (<a href=\"https:\/\/www.nrk.no\/mat\/timianstekt-reinsdyrfilet-med-selleripure-1.7445967\" target=\"_blank\">NRK<\/a>)<\/p>\n<div id=\"attachment_2542\" style=\"width: 260px\" class=\"wp-caption alignright\"><a href=\"http:\/\/rezepte.tarnold.org\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/Rentierbraten-mit-Selleriep\u00fcrree.png\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-2542\" loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/rezepte.tarnold.org\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/Rentierbraten-mit-Selleriep\u00fcrree.png\" alt=\"Rentierbraten mit Selleriep\u00fcree\" width=\"250\" height=\"180\" class=\"size-full wp-image-2542\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-2542\" class=\"wp-caption-text\">Rentierbraten mit Selleriep\u00fcree<\/p><\/div>\n<p><strong>Zutaten (4 Portionen):<\/strong><br \/>\n<em>Kj\u00f8tt<\/em><br \/>\n600-800 g filet av reinsdyr, evt. hjort<br \/>\n1\/2 ts knuste eineb\u00e6r<br \/>\nen god kvast frisk timian<br \/>\nsalt og kvernet pepper<br \/>\nsm\u00f8r og olje til steking<\/p>\n<p><em>Selleripur\u00e9<\/em><br \/>\n400 g renset knollselleri<br \/>\n100 g skrelte mandelpoteter<br \/>\n4 dl melk<br \/>\n2 dl vann<br \/>\n2 ss sm\u00f8r<br \/>\nsalt<\/p>\n<p><em>R\u00f8dvinsaus med steinsopp<\/em><br \/>\n2 store sjalottl\u00f8k<br \/>\n30 g t\u00f8rket steinsopp<br \/>\n3 dl r\u00f8dvin<br \/>\n5 dl viltkraft<br \/>\n2 ss sm\u00f8r<br \/>\nsalt og pepper<br \/>\nevt. litt maizena jevner<\/p>\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong><br \/>\nKj\u00f8tt<\/p>\n<ul>\n<li>Krydre kj\u00f8ttet med salt, pepper og eineb\u00e6r.<\/li>\n<li>Brun det raskt i en blanding av sm\u00f8r og olje.<\/li>\n<li>Legg i timian og en ekstra klatt med sm\u00f8r n\u00e5r kj\u00f8ttet har f\u00e5tt fin farge.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>Legg kj\u00f8ttet over i en liten langpanne og sl\u00e5 alt av stekesm\u00f8r og timian over kj\u00f8ttet.<\/li>\n<li>Stek det videre i ovn ved 160 \u00b0C til kjernetemperaturen er 58-60 \u00b0C (rosa).<\/li>\n<\/ul>\n<p>Selleripur\u00e9<\/p>\n<ul>\n<li>Skj\u00e6r selleri og poteter i sm\u00e5 biter.<\/li>\n<li>Ha det i en kasserolle og hell p\u00e5 vann og melk.<\/li>\n<li>La det koke til det meste av v\u00e6sken har fordampet og gr\u00f8nnsakene er helt m\u00f8re.<\/li>\n<li>Kj\u00f8r det hele til en jevn pur\u00e9 i en hurtigmikser.<\/li>\n<li>Tilsett 4 ss sm\u00f8r og smak til med salt.<\/li>\n<\/ul>\n<p>R\u00f8dvinsaus med steinsopp<\/p>\n<ul>\n<li>Kutt sjalottl\u00f8ken i strimler, del opp soppen i sm\u00e5 biter.<\/li>\n<li>Ha sjalottl\u00f8k og steinsopp i en kasserolle og tilsett r\u00f8dvin.<\/li>\n<li>La det koke inn 2\/3.<\/li>\n<li>Tilsett viltkraften og la det koke stille og rolig inn til ca. 3 dl.<\/li>\n<li>Soppen skal bli helt myk.<\/li>\n<li>R\u00f8r inn kaldt sm\u00f8r.<\/li>\n<li>Smak sausen til med salt og pepper.<\/li>\n<li>Hvis sausen virker tynn kan du jevne den med litt Maizena jevner.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Sm\u00f8rdampet rosenk\u00e5l med biter av spr\u00f8stekt bacon er supert tilbeh\u00f8r.<br \/>\nStekte sm\u00e5poteter (oder Sp\u00e4tzle) er ogs\u00e5 godt f\u00f8lge.<\/p>\n<p><strong>Fazit:<\/strong><br \/>\nWir hatten Indrefilet av reinsdyr f\u00fcr 67 kr\/Kilo &#8230; Besseres Fleisch gibt es nicht! Sehr leckeres Rezept; die Pilzso\u00dfe (mit einer Mischung aus getrockneten Waldpilzen und Pfifferlingen) mochte sogar Arnold. Nur die Butter- und Kartoffelmengemenge im P\u00fcree haben wir im Rezept reduziert &ndash; das war mit den Originalmengen kein Selleriep\u00fcree.<\/p>\n<p><strong>Esser:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Tania &#038; Arnold<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Timianstekt reinsdyrfilet med selleripur\u00e9 (NRK) Zutaten (4 Portionen): Kj\u00f8tt 600-800 g filet av reinsdyr, evt. hjort 1\/2 ts knuste eineb\u00e6r en god kvast frisk timian salt og kvernet pepper sm\u00f8r og olje til steking Selleripur\u00e9 400 g renset knollselleri 100 g skrelte mandelpoteter 4 dl melk 2 dl vann 2 ss sm\u00f8r salt R\u00f8dvinsaus med &#8230;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/?p=2541\" class=\"more-link\">Continue reading &lsquo;Rentierbraten mit Selleriep\u00fcree&rsquo; &raquo;<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[4,326,103,104],"tags":[135,156,174,629,30,345,161,121,26,605,106,203,332,243,398,373,212,241,606,402],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2541"}],"collection":[{"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2541"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2541\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2545,"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2541\/revisions\/2545"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2541"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2541"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2541"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}