{"id":2523,"date":"2017-12-22T09:04:47","date_gmt":"2017-12-22T08:04:47","guid":{"rendered":"http:\/\/rezepte.tarnold.org\/?p=2523"},"modified":"2017-12-26T12:16:15","modified_gmt":"2017-12-26T11:16:15","slug":"rotkohl-einmachen-im-backofen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/?p=2523","title":{"rendered":"Rotkohl einmachen im Backofen"},"content":{"rendered":"<p><em>Rotkohl einmachen<\/em> (<a href=\"https:\/\/www.chefkoch.de\/rezepte\/134551057918094\/Rotkohl-einmachen.html\" target=\"_blank\">Chefkoch.de<\/a>)<\/p>\n<div id=\"attachment_2528\" style=\"width: 260px\" class=\"wp-caption alignright\"><a href=\"http:\/\/rezepte.tarnold.org\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/Rotkohl-einmachen.png\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-2528\" loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/rezepte.tarnold.org\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/Rotkohl-einmachen.png\" alt=\"Rotkohl einmachen\" width=\"250\" height=\"178\" class=\"size-full wp-image-2528\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-2528\" class=\"wp-caption-text\">Rotkohl einmachen<\/p><\/div>\n<p><strong>Zutaten (Ca. 4 Gl\u00e4ser):<\/strong><br \/>\n2 kg Rotkohl (1 gr\u00f6\u00dferer Kohlkopf)<br \/>\n1 Apfel<br \/>\n2 EL Salz<br \/>\n700 ml Essig (Wei\u00dfweinessig)<br \/>\n200 g Zucker<br \/>\nKleine Lorbeerbl\u00e4tter (1 pro Glas)<br \/>\nPfefferk\u00f6rner (3 pro Glas)<br \/>\nNelken (3 pro Glas)<\/p>\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Apfel in kleine St\u00fccke schneiden. Rotkohl kleinschneiden oder raspeln, in einer sehr gro\u00dfen Sch\u00fcssel\/Kochtopf mit dem Salz gut vermischen und Durchkneten. 24 Stunden stehen lassen.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>Gl\u00e4ser mit Twist-off-Deckel zum Desinfizieren ca. 5 Minuten in kochendes Wasser legen (Deckel m\u00fcssen einwandfrei sein).<\/li>\n<p><Gl\u00e4ser herausnehmen und abk\u00fchlen lassen.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>Kohl absch\u00fctten, abtropfen lassen, mit den Apfelst\u00fcckchen und den Gew\u00fcrzen in die Gl\u00e4ser schichten.<\/li>\n<li>Im Kochtopf Essig und Zucker vermischen und erhitzen. Aufguss auf die Gl\u00e4ser verteilen.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>Hohe Fettpfanne in die unterste Leiste des Backofens schieben. Gl\u00e4ser daraufstellen und Fettpfanne 2 cm hoch mit hei\u00dfem Wasser f\u00fcllen. Die Gl\u00e4ser d\u00fcrfen sich nicht untereinander und nicht die W\u00e4nde des Backofens ber\u00fchren.<\/li>\n<li>Ofen auf 175\u00b0 C stellen (Ober- und UnterHitze, keine Umluft). Diese Temperatur belassen, bis im Glas Luftbl\u00e4schen aufsteigen.<\/li>\n<li>Backofen auf 150\u00b0 C zur\u00fcckstellen und diese Temperatur 90 Minuten lassen.<\/li>\n<li>Ofen ausschalten und die Gl\u00e4ser weitere 30 Min. im geschlossenen Ofen lassen.<\/li>\n<li>Herausnehmen und abk\u00fchlen lassen.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Fazit:<\/strong><br \/>\nDer Rotkohl wurde sehr matschig-weich, aber vom Geschmack her ganz gut. Wahrscheinlich stiegen schon l\u00e4ngst Blasen im Glas auf, aber man konnte es nicht sehen. Die erste Version mit 4 Nelken pro Glas war etwas zu heftig gew\u00fcrzt.<\/p>\n<p><strong>Esser:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Tania &#038; Arnold<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Rotkohl einmachen (Chefkoch.de) Zutaten (Ca. 4 Gl\u00e4ser): 2 kg Rotkohl (1 gr\u00f6\u00dferer Kohlkopf) 1 Apfel 2 EL Salz 700 ml Essig (Wei\u00dfweinessig) 200 g Zucker Kleine Lorbeerbl\u00e4tter (1 pro Glas) Pfefferk\u00f6rner (3 pro Glas) Nelken (3 pro Glas) Zubereitung: Apfel in kleine St\u00fccke schneiden. 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