{"id":2406,"date":"2017-02-04T15:16:41","date_gmt":"2017-02-04T14:16:41","guid":{"rendered":"http:\/\/rezepte.tarnold.org\/?p=2406"},"modified":"2017-02-04T15:16:41","modified_gmt":"2017-02-04T14:16:41","slug":"brioche-a-tete","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/?p=2406","title":{"rendered":"Brioche \u00e0 t\u00eate"},"content":{"rendered":"<p><em>Brioche<\/em> (A-magasinet)<\/p>\n<div id=\"attachment_2407\" style=\"width: 260px\" class=\"wp-caption alignright\"><a href=\"http:\/\/rezepte.tarnold.org\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/Brioche.png\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-2407\" loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/rezepte.tarnold.org\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/Brioche.png\" alt=\"Brioche\" width=\"250\" height=\"190\" class=\"size-full wp-image-2407\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-2407\" class=\"wp-caption-text\">Brioche<\/p><\/div>\n<p><strong>Zutaten (14-16 St\u00fcck):<\/strong><br \/>\n500 g hvetemel<br \/>\n50 g Zucker<br \/>\nEn klype salt<br \/>\n25 g fersk gj\u00e6r (eller 0,5 pk. t\u00f8rrgj\u00e6r)<br \/>\n1 dl melk<br \/>\n5 egg<br \/>\n225 g saltet sm\u00f8r<\/p>\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Mehl, Salz und Zucker in eine R\u00fchsch\u00fcssel geben und vermischen.<\/li>\n<li>Hefe in Milch aufl\u00f6sen.<\/li>\n<li>Milch-Hefe-Gemisch und 4 Eier zum Mehl geben und mit Knethaken einige Minuten verr\u00fchren. Die Masse soll fest und glatt sein.<\/li>\n<li>Auf kleinster Stufe weiterr\u00fchren und nach und nach Butter in kleinen Flocken zugeben. Gelegentlich mit dem R\u00fchren aufh\u00f6ren und den Teig vom Rand kratzen. Teig einige Male wenden. Wenn die gesamte Butter zugegeben ist, einige Minuten weiterr\u00fchren. Der Teig soll glatt und elastisch sein.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>Teig auf die bemehlte Arbeitsplatte legen.<\/li>\n<li>Teig von allen Seiten zur Mitte hin falten. Umdrehen und zu einer Kugel formen.<\/li>\n<li>Teigkugel zur\u00fcck in die R\u00fchrsch\u00fcssel geben. Sch\u00fcssel mit Frischhaltefolie bedecken und an einem warmen Ort ca. 1 h gehen lassen; der Teig soll doppelt so gro\u00df werden.<\/li>\n<li>Teig erneut auf die bemehlte Arbeitsplatte legen und von allen Seiten zur Mitte hin falten. Umdrehen und zu einer Kugel formen.<\/li>\n<li>Teigkugel zur\u00fcck in die R\u00fchrsch\u00fcssel geben. Sch\u00fcssel mit Frischhaltefolie bedecken und wieder zu doppelter Gr\u00f6\u00dfe heben lassen. Das kann nun schneller gehen &ndash; der Teig darf sich nicht &#8222;\u00fcbergehen&#8220; lassen. Noch besser: \u00fbber Nacht im K\u00fchlschrank gehen lassen. Vor der weiteren Bearbeitung muss der Teig dann bei Zimmertemperatur mindestens f\u00fcr eine Stunde stehen.<\/li>\n<li>Teig auf die bemehlte Arbeitsplatte legen und in vier Teile teilen. diese erneut in vier Teile teilen, so dass man 16 St\u00fccke gleichgro\u00dfe St\u00fccke \u00e0 ca. 70 g hat.<\/li>\n<li>Muffinsformen mit viel Butter einfetten.<\/li>\n<li>Teigst\u00fcck zu Kugel oder Zylinder rollen und in die Muffinsform geben. Eine kleine Vertiefung in die Mitte dr\u00fccken und eine kleine Teigkugel hineingeben.<\/li>\n<li>Teig gehen lassen bis der Rand der Formen erreicht wird.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>Ofen auf 190 \u00b0C vorheizen.<\/li>\n<li>Ein Ei mit einem Schuss Milch verr\u00fchren und die Briocher damit einpinseln.<\/li>\n<li>Auf mittlerer Rille ca. 15 Minuten backen, bis die Briocher eine dunkelgoldene Farbe haben.<\/li>\n<li>Form auf einen Rost stellen und in der Form 10 Minuten abk\u00fchlen lassen.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Warm servieren.<\/p>\n<p><strong>Fazit:<\/strong><br \/>\nNie gemacht.<\/p>\n<p><strong>Esser:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<!-- \n\n<li>Tania & Arnold<\/li>\n\n -->\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Brioche (A-magasinet) Zutaten (14-16 St\u00fcck): 500 g hvetemel 50 g Zucker En klype salt 25 g fersk gj\u00e6r (eller 0,5 pk. t\u00f8rrgj\u00e6r) 1 dl melk 5 egg 225 g saltet sm\u00f8r Zubereitung: Mehl, Salz und Zucker in eine R\u00fchsch\u00fcssel geben und vermischen. 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