{"id":2213,"date":"2016-04-09T14:43:39","date_gmt":"2016-04-09T13:43:39","guid":{"rendered":"http:\/\/rezepte.tarnold.org\/?p=2213"},"modified":"2017-02-04T11:54:20","modified_gmt":"2017-02-04T10:54:20","slug":"gekochte-rinderzunge-mit-madeirasosse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/?p=2213","title":{"rendered":"Rinderzunge mit Madeiraso\u00dfe"},"content":{"rendered":"<p><em>Gekochte Rinderzunge mit Madeiraso\u00dfe<\/em> (<a href=\"http:\/\/www.chefkoch.de\/rezepte\/1789671289257068\/Gekochte-Rinderzunge-mit-Madeirasosse.html\" title=\"Chefkoch.de\" target=\"_blank\">Chefkoch.de<\/a>)<\/p>\n<div id=\"attachment_2214\" style=\"width: 260px\" class=\"wp-caption alignright\"><a href=\"http:\/\/rezepte.tarnold.org\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/Gekochte-Rinderzunge-mit-Madeiraso\u00dfe.png\" rel=\"attachment wp-att-2214\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-2214\" loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/rezepte.tarnold.org\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/Gekochte-Rinderzunge-mit-Madeiraso\u00dfe.png\" alt=\"Gekochte Rinderzunge mit Madeiraso\u00dfe\" width=\"250\" height=\"167\" class=\"size-full wp-image-2214\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-2214\" class=\"wp-caption-text\">Gekochte Rinderzunge mit Madeiraso\u00dfe<\/p><\/div>\n<p><strong>Zutaten:<\/strong><br \/>\n1 Zungen (Rind), k\u00fcchenfertig, ca. 1 kg<br \/>\n2 mittelgro\u00dfe Zwiebeln<br \/>\n4 Gew\u00fcrznelken<br \/>\n1 Lorbeerblatt<br \/>\n250 g Suppengr\u00fcn, vorbereitet<br \/>\nSalz<br \/>\n<em>F\u00fcr die Sauce:<\/em><br \/>\n100 ml Madeira (oder Sherry)<br \/>\n40 g Margarine<br \/>\n40 g Mehl<br \/>\n0,5 Liter Br\u00fche, von der Zunge<br \/>\n1 TL Tomatenmark<br \/>\n100 ml Sahne<br \/>\nZitronensaft<br \/>\nPfeffer, aus der M\u00fchle<br \/>\nSalz<br \/>\nEvtl. Sahnemeerrettich, Meerrettischso\u00dfe oder Senfso\u00dfe statt Madeiraso\u00dfe<\/p>\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Die Rinderzunge unter flie\u00dfendem kalten Wasser gut abwaschen.<\/li>\n<li>Die Zwiebeln sch\u00e4len und mit den Nelken spicken.<\/li>\n<li>Ca. 1 Liter Salzwasser zum Kochen bringen.<\/li>\n<li>Die Zunge mit den Zwiebeln, dem Suppengr\u00fcn und dem Lorbeerblatt dazugeben.<\/li>\n<li>Bei Bedarf Wasser nachf\u00fcllen.<\/li>\n<li>Die Zunge sollte leicht bedeckt sein und darin in ca. 2 Std. gar kochen.<\/li>\n<li>Die Zunge ist gar, wenn sich die Spitze leicht anstechen l\u00e4\u00dft.<\/li>\n<li>Die Zunge entnehmen und mit kaltem Wasser absp\u00fclen.<\/li>\n<li>Die Haut abziehen, solange die Zunge noch hei\u00df ist.<\/li>\n<li>Das knorpelige Ende und evtl. die mit Gef\u00e4\u00dfen durchsetzte Spitze abschneiden und die Zunge bis zum Servieren wieder in die hei\u00dfe Br\u00fche geben.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>F\u00fcr die Madeiraso\u00dfe die Margarine zerlassen und das Mehl darin solange anschwitzen, bis es mittelbraun ist.<\/li>\n<li>500 ml Zungenbr\u00fche dazugeben, mit dem Schneebesen schlagen und darauf achten, da\u00df keine Kl\u00fcmpchen entstehen.<\/li>\n<li>Die So\u00dfe ca. 5 Min. kochen.<\/li>\n<li>Dann Madeira, Tomatenmark und Sahne bei leichtem K\u00f6cheln unterr\u00fchren.<\/li>\n<li>Mit Zitronensaft, Pfeffer und Salz abschmecken.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>Die Zunge aus der Br\u00fche nehmen, in Scheiben schneiden und in der So\u00dfe anrichten.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Als Beilage Bandnudeln oder Sp\u00e4tzle und Wurzelgem\u00fcse.<\/p>\n<p><strong>Fazit:<\/strong><br \/>\nNie gemacht.<\/p>\n<p><strong>Esser:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<!-- \n\n<li>Tania & Arnold<\/li>\n\n -->\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Gekochte Rinderzunge mit Madeiraso\u00dfe (Chefkoch.de) Zutaten: 1 Zungen (Rind), k\u00fcchenfertig, ca. 1 kg 2 mittelgro\u00dfe Zwiebeln 4 Gew\u00fcrznelken 1 Lorbeerblatt 250 g Suppengr\u00fcn, vorbereitet Salz F\u00fcr die Sauce: 100 ml Madeira (oder Sherry) 40 g Margarine 40 g Mehl 0,5 Liter Br\u00fche, von der Zunge 1 TL Tomatenmark 100 ml Sahne Zitronensaft Pfeffer, aus der &#8230;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/?p=2213\" class=\"more-link\">Continue reading &lsquo;Rinderzunge mit Madeiraso\u00dfe&rsquo; &raquo;<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3,372,34],"tags":[156,71,165,688,315,60,189,120,121,72,687,152,243,689,242,154,131,192,686,163],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2213"}],"collection":[{"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2213"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2213\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2224,"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2213\/revisions\/2224"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2213"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2213"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2213"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}