{"id":2164,"date":"2016-03-06T12:09:51","date_gmt":"2016-03-06T11:09:51","guid":{"rendered":"http:\/\/rezepte.tarnold.org\/?p=2164"},"modified":"2022-10-12T08:38:21","modified_gmt":"2022-10-12T07:38:21","slug":"sauerteigbrot","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/?p=2164","title":{"rendered":"Sauerteigbrot"},"content":{"rendered":"<p><em>Sauerteigbrot selber backen<\/em> (<a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=EFNUMRXO6Y4\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Youtube.com &ndash; Johanna\u00b4s Landleben und K\u00fcche<\/a>)<\/p>\n<div id=\"attachment_2166\" style=\"width: 260px\" class=\"wp-caption alignright\"><a href=\"http:\/\/rezepte.tarnold.org\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/Sauerteigbrot.png\" rel=\"attachment wp-att-2166\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-2166\" loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-2166\" src=\"http:\/\/rezepte.tarnold.org\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/Sauerteigbrot.png\" alt=\"Sauerteigbrot\" width=\"250\" height=\"172\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-2166\" class=\"wp-caption-text\">Sauerteigbrot<\/p><\/div>\n<p><strong>Zutaten (2 kleine Brote):<\/strong><br \/>\nReifer und &#8222;angef\u00fctterter&#8220; Sauerteigansatz (zum Anf\u00fcttern Sauerteig mit 100 g Roggenmehl und 130 g Wasser verr\u00fchren und 12-24 h stehen lassen)<br \/>\n400 g Roggenmehl<br \/>\n400 g Weizenmehl<br \/>\n17 g Salz<br \/>\n450 ml lauwarmes Wasser <\/p>\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong><br \/>\n<em>3 Tage vorm Backen (man kann den ganzen Prozess auch in 1-2 Tagen schaffen!):<\/em><\/p>\n<ul>\n<li>100 g des Sauerteigansatzes in ein sauberes Glas f\u00fcllen.<\/li>\n<li>Restlichen Sauerteigansatz in eine R\u00fchrsch\u00fcssel geben, Wasser hinzuf\u00fcgen und gut verr\u00fchren.<\/li>\n<li>Salz hinzugeben.<\/li>\n<li>Mehl hinzugeben.<\/li>\n<li>Teig zu einem festen Teig kneten und in der Sch\u00fcssel zu einer Kugel formen. \u00dcber Nacht zugedeckt im K\u00fchlschrank oder bei k\u00fchler Raumtemperatur gehen lassen.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>Am n\u00e4chsten Tag Mehl am Sch\u00fcsselrand entlang streuen und den Teig vorsichtig aus der Sch\u00fcssel l\u00f6sen; auf eine bemehlte Fl\u00e4che fallen lassen.<\/li>\n<li>Auf die Unterseite Mehl streuen und mit einem scharfen Messer den Teig in 2 gleichgro\u00dfe Teile schneiden<\/li>\n<li>Die beiden St\u00fccke zu Laiben formen und in zwei Backformen geben. Auf der Oberseite in L\u00e4ngsrichtung einschneiden.<\/li>\n<li>Auflaufform bedecken und eine weitere Nacht zugedeckt im K\u00fchlschrank oder bei k\u00fchler Raumtemperatur gehen lassen.<\/li>\n<\/ul>\n<p><em>Am 3. Tag backen:<\/em><\/p>\n<ul>\n<li>Backofen auf 200 Grad vorheizen.<\/li>\n<li>Fettpfanne (tiefes Backblech) unten einschieben und Wasser hineingie\u00dfen.<\/li>\n<li>Brot in der Form auf dem Gitterrost \u00fcber das Wasserbad stellen.<\/li>\n<li>Bei 195 \u00b0C 45 min backen. Dann die Farbe \u00fcberpr\u00fcfen und evtl. mit etwas Alufolie bedecken. Weitere 15 Minuten backen.<\/li>\n<li>Auf dem Gitterrost abk\u00fchlen lassen.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Fazit:<\/strong><br \/>\nWie deutsches Graubrot &ndash; fest, saftig und s\u00e4ttigend.<\/p>\n<p><strong>Esser:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Tania &#038; Arnold<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sauerteigbrot selber backen (Youtube.com &ndash; Johanna\u00b4s Landleben und K\u00fcche) Zutaten (2 kleine Brote): Reifer und &#8222;angef\u00fctterter&#8220; Sauerteigansatz (zum Anf\u00fcttern Sauerteig mit 100 g Roggenmehl und 130 g Wasser verr\u00fchren und 12-24 h stehen lassen) 400 g Roggenmehl 400 g Weizenmehl 17 g Salz 450 ml lauwarmes Wasser Zubereitung: 3 Tage vorm Backen (man kann den &#8230;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/?p=2164\" class=\"more-link\">Continue reading &lsquo;Sauerteigbrot&rsquo; &raquo;<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[58,677],"tags":[60,203,679,291,504],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2164"}],"collection":[{"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2164"}],"version-history":[{"count":18,"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2164\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3916,"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2164\/revisions\/3916"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2164"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2164"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2164"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}