{"id":2157,"date":"2016-03-06T11:53:17","date_gmt":"2016-03-06T10:53:17","guid":{"rendered":"http:\/\/rezepte.tarnold.org\/?p=2157"},"modified":"2016-05-21T12:58:40","modified_gmt":"2016-05-21T11:58:40","slug":"sauerteigstarter","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/?p=2157","title":{"rendered":"Sauerteigstarter"},"content":{"rendered":"<p><em>Starter til surdeigsbr\u00f8d<\/em> (<a href=\"http:\/\/www.godt.no\/#!\/oppskrift\/7144\/starter-til-surdeigsbroed\" target=\"_blank\">Godt.no<\/a>)<\/p>\n<div id=\"attachment_2158\" style=\"width: 207px\" class=\"wp-caption alignright\"><a href=\"http:\/\/rezepte.tarnold.org\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/Sauerteigstarter.png\" rel=\"attachment wp-att-2158\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-2158\" loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/rezepte.tarnold.org\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/Sauerteigstarter.png\" alt=\"Sauerteigstarter\" width=\"197\" height=\"250\" class=\"size-full wp-image-2158\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-2158\" class=\"wp-caption-text\">Sauerteigstarter<\/p><\/div>\n<p><strong>Zutaten (8 Personen):<\/strong><br \/>\nSammalt rug fint, steinmalt og \u00f8kologisk<br \/>\nHvetemel fint, siktet<br \/>\nVann 28-30 grader, bland kaldt og oppkokt vann<\/p>\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li> dag, morgen:<\/li>\n<ul>\n<li>Bland 50 gram fin sammalt rug med 80 gram vann (ca. 30 grader) i et av glassene. Blandingen vil v\u00e6re ganske v\u00e5t.<\/li>\n<li>Sett lokket l\u00f8st p\u00e5, slik at det ikke er 100% lufttett, og la det st\u00e5 i 24 timer p\u00e5 et lunt sted, gjerne opp mot 25 grader, til neste morgen.<\/li>\n<\/ul>\n<li> dag, morgen:<\/li>\n<ul>\n<li>Lukt! Kjenner du den mildt syrlige duften av fermentering? Hvis du r\u00f8rer litt i blandingen, ser du kanskje ogs\u00e5 at den har blitt en anelse por\u00f8s og svulmende? Da er den i gang. Hvis dette ikke er tilfellet og den bare lukter litt emment, som v\u00e5tt gress, lar du den st\u00e5 et d\u00f8gn til.<\/li>\n<li>Bland inn nye 50 gram fin sammalt rug og 80 gram vann (ca. 30 grader). La st\u00e5 i 24 timer.<\/li>\n<\/ul>\n<li> dag, morgen:<\/li>\n<ul>\n<li>I l\u00f8pet av tiden siden forrige steg har du kanskje sett at blandingen har vokst en del, ca. til dobbelt volum av utgangspunktet, og at det n\u00e5 har dannet seg noen bobler p\u00e5 overflaten og langs sidene p\u00e5 glasset? Lukten kan minne om hvete\u00f8l, kjeks, knekkebr\u00f8d, kanskje et hint av syre. Bra!<\/li>\n<li>Bland inn nye 50 gram fin sammalt rug og 80 gram vann (ca. 30 grader). La st\u00e5 i 24 timer.<\/li>\n<\/ul>\n<li> dag, morgen:<\/li>\n<ul>\n<li>N\u00e5r du n\u00e5 lukter og ser p\u00e5 blandingen, er det ikke tvil om at det er en gj\u00e6ringskultur med masse liv. Blandingen inneholder n\u00e5 s\u00e5 mange aktive mikroorganismer at du kan bruke en mindre del av den for \u00e5 fermentere en st\u00f8rre del mel og vann: Finn fram det andre glasset og ha i 50 g av din nye surdeigskultur.<\/li>\n<li>Mat med 50 g fin sammalt rug og 80 g vann (ca. 30 grader). La st\u00e5 i 24 timer.<\/li>\n<\/ul>\n<li> dag 5, morgen:<\/li>\n<ul>\n<li>Du kan n\u00e5 tydelig se det har dannet seg luftbobler langs sidene av glasset, og at blandingen har \u00f8kt mye i volum, rundt det dobbelte, kanskje mer. Du er klar for \u00e5 gj\u00f8re din f\u00f8rste ordin\u00e6re mating.<\/li>\n<li>Ha 30 gram starter over i et nytt rent glass.<\/li>\n<li>Mat med 50 gram fin sammalt rug, 50 gram siktet hvete og 130 gram vann (ca. 30 grader).<\/li>\n<li>La st\u00e5 i 12 timer.<\/li>\n<\/ul>\n<\/ol>\n<p>For \u00e5 v\u00e6re p\u00e5 den sikre siden, anbefaler vi at du gjentar matingen to ganger til f\u00f8r du setter din f\u00f8rste surdeig (se oppskrift), eventuelt f\u00f8r du setter den i kj\u00f8leskapet, dersom du ikke skal bake med en gang.<\/p>\n<p>Mat alltid starteren to ganger f\u00f8r du skal bake, og minst \u00e9n gang i uken uavhengig om du skal bake eller ikke. Da holder den seg i god form.<\/p>\n<p><strong>Fazit:<\/strong><br \/>\nNie gemacht.<\/p>\n<p><strong>Esser:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<!-- \n\n<li>Tania & Arnold<\/li>\n\n -->\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Starter til surdeigsbr\u00f8d (Godt.no) Zutaten (8 Personen): Sammalt rug fint, steinmalt og \u00f8kologisk Hvetemel fint, siktet Vann 28-30 grader, bland kaldt og oppkokt vann Zubereitung: dag, morgen: Bland 50 gram fin sammalt rug med 80 gram vann (ca. 30 grader) i et av glassene. Blandingen vil v\u00e6re ganske v\u00e5t. Sett lokket l\u00f8st p\u00e5, slik at &#8230;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/?p=2157\" class=\"more-link\">Continue reading &lsquo;Sauerteigstarter&rsquo; &raquo;<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[58,677],"tags":[60,678,291,504],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2157"}],"collection":[{"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2157"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2157\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2237,"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2157\/revisions\/2237"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2157"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2157"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2157"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}