{"id":1840,"date":"2015-07-28T09:19:36","date_gmt":"2015-07-28T08:19:36","guid":{"rendered":"http:\/\/rezepte.tarnold.org\/?p=1840"},"modified":"2015-07-28T09:20:11","modified_gmt":"2015-07-28T08:20:11","slug":"ei-pochieren","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/?p=1840","title":{"rendered":"Ei pochieren"},"content":{"rendered":"<p><em>So gelingt das perfekt pochierte Ei<\/em> (<a href=\"https:\/\/www.springlane.de\/magazin\/so-gelingt-das-perfekt-pochierte-ei\/\" target=\"_blank\">Springlane Magazine<\/a>)<\/p>\n<div id=\"attachment_1841\" style=\"width: 260px\" class=\"wp-caption alignright\"><a href=\"http:\/\/rezepte.tarnold.org\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/Ei-pochieren.png\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-1841\" loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/rezepte.tarnold.org\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/Ei-pochieren.png\" alt=\"Ei pochieren\" width=\"250\" height=\"188\" class=\"size-full wp-image-1841\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-1841\" class=\"wp-caption-text\">Ei pochieren<\/p><\/div>\n<p><strong>Zutaten:<\/strong><br \/>\nEier<br \/>\nWasser<br \/>\nEssig<\/p>\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong><br \/>\nNur die frischesten und besten Eier verarbeiten. Denn je \u00e4lter ein Ei, desto d\u00fcnnfl\u00fcssiger wird sein Eiwei\u00df. Dadurch zerflie\u00dft es beim Pochieren schneller und statt eines kompakten Eis erh\u00e4ltst du kleine Eiwei\u00dffetzen. Einen m\u00f6glichst gro\u00dfen Topf w\u00e4hlen, sodass das Ei sp\u00e4ter vollst\u00e4ndig von Wasser bedeckt ist. Ei am besten nicht direkt \u00fcber dem hei\u00dfen Wasser aufschlagen, sondern zun\u00e4chst in einer Tasse. Dadurch wird das Umf\u00fcllen in den Topf erleichtert und Eiwei\u00df und Eigelb werden besser zusammengehalten.<\/p>\n<ul>\n<li>Einen Topf bis zur H\u00f6he von ca. 4\u20135 cm mit Wasser und 2 EL Essig bef\u00fcllen und das Ganze erhitzen.<\/li>\n<li>Hierbei kommt es jetzt auf die richtige Temperatur an. Wenn das Wasser zu kalt ist, trennt sich das Ei sofort.<\/li>\n<li>In zu hei\u00dfem Wasser wird das Eiwei\u00df zu schnell fest und das Eigelb kann nicht nachgaren. Das Wasser sollte also nicht kochen und kurz vorm Simmern sein. Damit es leichter ist, kannst du das Wasser zun\u00e4chst einfach zum Kochen bringen und anschlie\u00dfend die Temperatur senken.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>Bevor du das Ei ins Wasser gibst, solltest du das Kochwasser mit einem L\u00f6ffel kr\u00e4ftig umr\u00fchren, sodass in der Mitte ein Strudel entsteht.<\/li>\n<li>Gib das Ei in die Mitte des Strudels.<\/li>\n<li>Der Wasserstrudel h\u00e4lt das Eiwei\u00df zusammen und sorgt daf\u00fcr, dass es sich schneller um das Eigelb legt.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>Anschlie\u00dfend hei\u00dft es nur noch warten.<\/li>\n<li>Das Ei sieht im Topf zun\u00e4chst etwas fransig aus, doch mit der Zeit verfestigt es sich zu einem sch\u00f6n pochierten Ei.<\/li>\n<li>In der Regel kannst du es bereits nach 2\u20134 Minuten aus dem Wasser fischen, je nach gew\u00fcnschtem H\u00e4rtegrad.<\/li>\n<li>Lass es anschlie\u00dfend noch kurz auf einem K\u00fcchentuch abtropfen.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Fazit:<\/strong><br \/>\nImmer wieder lecker!<\/p>\n<p><strong>Esser:<\/strong><\/p>\n<ul>\nTania\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>So gelingt das perfekt pochierte Ei (Springlane Magazine) Zutaten: Eier Wasser Essig Zubereitung: Nur die frischesten und besten Eier verarbeiten. 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