{"id":1503,"date":"2014-09-27T10:47:40","date_gmt":"2014-09-27T09:47:40","guid":{"rendered":"http:\/\/rezepte.tarnold.org\/?p=1503"},"modified":"2014-10-25T17:29:15","modified_gmt":"2014-10-25T16:29:15","slug":"beef-jerky","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/?p=1503","title":{"rendered":"Beef Jerky"},"content":{"rendered":"<p><em>Paleo-Rezepte: Fred Feuerstein ist K\u00fcchenchef<\/em> (<a href=\"http:\/\/www.spiegel.de\/kultur\/gesellschaft\/rezept-fuer-paleo-zucchinispaghetti-mit-beef-jerky-a-993751-2.html\" target=\"_blank\">spiegel.de<\/a>)<\/p>\n<p><strong>Zutaten:<\/strong><br \/>\n500 g Rinderlende oder Falsches Filet, gut abgehangen, zum Rohfleischverzehr geeignet<br \/>\n2 EL Maldon Smoked Sea Salt Flakes<\/p>\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Lende m\u00f6glichst exakt und vollst\u00e4ndig parieren: Jegliches Fett, Bindegewebe, Sehnen und H\u00e4utchen entfernen. Falls Falsches Filet verwendet wird, entlang der Mittelsehne teilen und diese entfernen.<\/li>\n<li>Fleisch mit scharfem Messer in hauchd\u00fcnne Streifen schneiden, dazu evtl. vorher 2 Stunden anfrieren.<\/li>\n<li>Streifen gleichm\u00e4\u00dfig mit dem Salz einmassieren, eng zusammenschichten und in K\u00fcchenfolie verpackt 6 Stunden an k\u00fchlem Ort ziehen lassen.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>Streifen nebeneinander auf einen Backrost legen.<\/li>\n<li>Im Backofen bei 65 Grad Umluft (oder im D\u00f6rrautomaten) 5-7 Stunden d\u00f6rren, dabei die Backofent\u00fcr einen Spalt ge\u00f6ffnet halten (z.B. einen Kochl\u00f6ffel in den T\u00fcrspalt stecken).<\/li>\n<li>Das Jerky nach 4 Stunden \u00fcberpr\u00fcfen: Es sollte sich am Ende trocken anf\u00fchlen, aber noch biegen lassen, ohne dass es dabei zerbricht.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Fazit:<\/strong><br \/>\nWir hatten es 5 Studen im Ofen. War echt gut, aber vielleicht einen Tick zu trocken. H\u00e4tte auch gerne etwas mehr Salz haben k\u00f6nnen. Eine Charge mit Pfeffer und eine mit Chiliso\u00dfe war wirklich gut.<\/p>\n<p><strong>Esser:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Tania &#038; Arnold<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Paleo-Rezepte: Fred Feuerstein ist K\u00fcchenchef (spiegel.de) Zutaten: 500 g Rinderlende oder Falsches Filet, gut abgehangen, zum Rohfleischverzehr geeignet 2 EL Maldon Smoked Sea Salt Flakes Zubereitung: Lende m\u00f6glichst exakt und vollst\u00e4ndig parieren: Jegliches Fett, Bindegewebe, Sehnen und H\u00e4utchen entfernen. Falls Falsches Filet verwendet wird, entlang der Mittelsehne teilen und diese entfernen. Fleisch mit scharfem Messer &#8230;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/?p=1503\" class=\"more-link\">Continue reading &lsquo;Beef Jerky&rsquo; &raquo;<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3,194,404],"tags":[79,488,37],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1503"}],"collection":[{"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1503"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1503\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1508,"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1503\/revisions\/1508"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1503"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1503"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1503"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}