{"id":1477,"date":"2014-06-21T15:45:19","date_gmt":"2014-06-21T14:45:19","guid":{"rendered":"http:\/\/rezepte.tarnold.org\/?p=1477"},"modified":"2019-08-13T08:51:38","modified_gmt":"2019-08-13T07:51:38","slug":"gefuellte-weinblaetter-mit-knoblauchsauce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/?p=1477","title":{"rendered":"Gef\u00fcllte Weinbl\u00e4tter mit Knoblauchsauce"},"content":{"rendered":"<p><em>Gef\u00fcllte Weinbl\u00e4tter mit Knoblauchsauce<\/em> (<a href=\"http:\/\/www.chefkoch.de\/rezepte\/235341096124973\/Gefuellte-Weinblaetter-mit-Knoblauchsauce.html\" target=\"_blank\">Chefkoch.de<\/a>)<\/p>\n<div id=\"attachment_1478\" style=\"width: 260px\" class=\"wp-caption alignright\"><a href=\"http:\/\/rezepte.tarnold.org\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/Gef\u00fcllte-Weinbl\u00e4tter-mit-Knoblauchsauce.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-1478\" loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/rezepte.tarnold.org\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/Gef\u00fcllte-Weinbl\u00e4tter-mit-Knoblauchsauce.jpg\" alt=\"Gef\u00fcllte Weinbl\u00e4tter mit Knoblauchsauce\" width=\"250\" height=\"182\" class=\"size-full wp-image-1478\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-1478\" class=\"wp-caption-text\">Gef\u00fcllte Weinbl\u00e4tter mit Knoblauchsauce<\/p><\/div>\n<p><strong>Zutaten (4 Portionen):<\/strong><br \/>\n1 Pck. Weinbl\u00e4tter, eingelegte<br \/>\n800 g Hackfleisch vom Rind<br \/>\n300 g Reis (ganz normaler Langkornreis)<br \/>\n2 Zwiebeln<br \/>\n3 EL Tomatenmark<br \/>\nPaprikapulver<br \/>\n1 Bund Petersilie<br \/>\nOliven\u00f6l<br \/>\n1 Becher Joghurt<br \/>\n1 Becher Sauerrahm<br \/>\n5 Zehen Knoblauch<br \/>\nSalz (ca. 2,5 Teel\u00f6ffel) und Pfeffer<\/p>\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong><br \/>\nBei diesem Rezept handelt es sich um eine original t\u00fcrkische Methode, gef\u00fcllte Weinbl\u00e4tter zuzubereiten. Gleich eines vorweg: Das Rollen dieser kleinen Dinger ist nicht ganz einfach, aber mit ein bisschen \u00dcbung sollte es kein Problem mehr sein.<\/p>\n<ul>\n<li>Das Rinderhackfleisch in ein Gef\u00e4\u00df geben.<\/li>\n<li>Die Zwiebeln fein hacken und dazu geben.<\/li>\n<li>Den Reis waschen, Wasser weggie\u00dfen und den rohen Reis zum Hackfleisch dazu geben.<\/li>\n<li>Tomatenmark, Paprikapulver und gehackte Petersilie dazu.<\/li>\n<li>Danach ein wenig Oliven\u00f6l dazu, kr\u00e4ftig salzen und Pfeffer drauf.<\/li>\n<li>Die Masse kr\u00e4ftig mit den H\u00e4nden durchkneten, bis alles sch\u00f6n vermischt ist.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>Einzelnes Weinblatt \u00f6ffnen und mit der rauen Seite (ein Weinblatt hat eine raue und eine glatte Seite) nach oben auf ein Schneidbrett legen, so dass das Ende mit dem (abgeschnittenen) Stiel zu einem hersieht.<\/li>\n<li>Mit einem Essl\u00f6ffel etwas von der Masse nehmen und in der Mitte des Weinblattes platzieren.<\/li>\n<li>Die Masse horizontal verteilen.<\/li>\n<li>Nun das untere Ende (wo der Stiel war) nach oben einschlagen.<\/li>\n<li>Das linke Ende des Blattes nach rechts, das rechte nach links einschlagen.<\/li>\n<li>Nun kann man das Weinblatt von unten beginnend nach oben wegrollen, bis ein Ding entsteht, das wie eine kleine, gr\u00fcne Zigarre aussieht. Dabei darauf achten, dass man das Weinblatt nicht zu fest rollt. Es muss ein wenig locker sein, da sich der Reis beim Kochen noch etwas breit macht und das Weinblatt sonst platzen k\u00f6nnte.<\/li>\n<li>Dieser Vorgang wird solange wiederholt, bis die Masse verbraucht ist.<\/li>\n<li>Die Weinbl\u00e4tter werden in dem Topf kreisf\u00f6rmig von au\u00dfen nach innen angelegt, Schicht f\u00fcr Schicht.<\/li>\n<li>Danach gie\u00dft man hei\u00dfes Wasser in den Topf und zwar genau bis zu der H\u00f6he der letzten Reihe Weinbl\u00e4tter. Die Weinbl\u00e4tter d\u00fcrfen auf keinen Fall im Wasser schwimmen!<\/li>\n<li>Jetzt den Herd an und den Topf darauf gestellt. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, unbedingt auf kleine Flamme drehen und einen kleinen Teller verkehrt oben auf die Weinbl\u00e4tter legen, damit sich diese beim Kochen nicht aufl\u00f6sen! Das Wasser sollte auf keinen Fall kochen, h\u00f6chstens ein wenig vor sich hin blubbern. Kocht man die Weinbl\u00e4tter zu schnell, wird der Reis nicht durch und die Bl\u00e4tter bleiben auch noch etwas z\u00e4h. Zeit ist die Devise.<\/li>\n<li>Das ganze ca. 1 Stunde bei mittlerer Hitze k\u00f6cheln lassen. Ist das Wasser verkocht, mal zur Probe ein Weinblatt kosten und Reis und das Blatt auf Konsistenz \u00fcberpr\u00fcfen. Bei Bedarf einfach ein wenig Wasser nachgie\u00dfen und warten, bis dieses verkocht ist.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>Joghurt und Sauerrahm in einen Beh\u00e4lter geben.<\/li>\n<li>Die Knoblauchzehen sch\u00e4len und in die Mischung reinpressen.<\/li>\n<li>Etwas Salz darauf und das ganze gut durchr\u00fchren.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Die fertigen Weinbl\u00e4tter k\u00f6nnen nun in die Knoblauchsauce getunkt werden. Das tolle an diesem Essen: Die Weinbl\u00e4tter schmecken kalt genauso gut wie hei\u00df.<\/p>\n<p><strong>Fazit:<\/strong><br \/>\nSehr lecker, aber durch das Rollen etwas aufw\u00e4ndig. Schmeckt uns besser mit etwas mehr Hackfleisch als im Originalrezept.<\/p>\n<p><strong>Esser:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<!--\n\n<li>Tania & Arnold<\/li>\n\n-->\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Gef\u00fcllte Weinbl\u00e4tter mit Knoblauchsauce (Chefkoch.de) Zutaten (4 Portionen): 1 Pck. Weinbl\u00e4tter, eingelegte 800 g Hackfleisch vom Rind 300 g Reis (ganz normaler Langkornreis) 2 Zwiebeln 3 EL Tomatenmark Paprikapulver 1 Bund Petersilie Oliven\u00f6l 1 Becher Joghurt 1 Becher Sauerrahm 5 Zehen Knoblauch Salz (ca. 2,5 Teel\u00f6ffel) und Pfeffer Zubereitung: Bei diesem Rezept handelt es sich &#8230;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/?p=1477\" class=\"more-link\">Continue reading &lsquo;Gef\u00fcllte Weinbl\u00e4tter mit Knoblauchsauce&rsquo; &raquo;<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[199],"tags":[590,300,18,136,47,120,121,54,203,532,324,154,530,20,163],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1477"}],"collection":[{"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1477"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1477\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2874,"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1477\/revisions\/2874"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1477"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1477"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1477"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}