{"id":1435,"date":"2014-05-31T11:13:40","date_gmt":"2014-05-31T10:13:40","guid":{"rendered":"http:\/\/rezepte.tarnold.org\/?p=1435"},"modified":"2014-05-31T11:16:50","modified_gmt":"2014-05-31T10:16:50","slug":"huehnchenfrikadellen-mit-bratgemuese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/?p=1435","title":{"rendered":"H\u00fchnerfrikadellen mit Bratgem\u00fcse"},"content":{"rendered":"<p><em>WM-Buletten mit Bratgem\u00fcse<\/em> (<a href=\"http:\/\/www.spiegel.de\/kultur\/gesellschaft\/rezepte-hobbykoch-peter-wagner-kueche-zur-weltmeisterschaft-a-972486-2.html\" target=\"_blank\">Spiegel online<\/a>)<\/p>\n<div id=\"attachment_1436\" style=\"width: 260px\" class=\"wp-caption alignright\"><a href=\"http:\/\/rezepte.tarnold.org\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/H\u00fchnerchenfrikadellenMitBratgem\u00fcse.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-1436\" loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/rezepte.tarnold.org\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/H\u00fchnchenfrikadellenMitBratgem\u00fcse.jpg\" alt=\"H\u00fchnerfrikadellen Mit Bratgem\u00fcse\" width=\"250\" height=\"129\" class=\"size-full wp-image-1436\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-1436\" class=\"wp-caption-text\">H\u00fchnerfrikadellen Mit Bratgem\u00fcse<\/p><\/div>\n<p><strong>Zutaten (4 Portionen):<\/strong><br \/>\n<em>H\u00fchnerfrikadellen<\/em><br \/>\n40 g Sesam<br \/>\n600 g H\u00fchnerbrustfleisch<br \/>\n1 kleine Dose Mais (150 g)<br \/>\n0,5 Peperoni<br \/>\n0,5 TL Kaffirlimettenpulver (Asia-Shop)<br \/>\n0,5 TL ger\u00f6stetes Sesam\u00f6l<br \/>\n1 Prise Salz und Pfeffer aus der M\u00fchle<br \/>\n2 EL Raps\u00f6l<br \/>\nEvtl. 1 Ei<\/p>\n<p><em>Bratgem\u00fcse &#038; Garnitur<\/em><br \/>\n600 g Brokkoli<br \/>\n1 gelbe oder rote Paprikaschote<br \/>\n2 EL Sesam\u00f6l (unger\u00f6stet; alternativ: Erdnuss\u00f6l)<br \/>\n200 ml Gefl\u00fcgel- oder Gem\u00fcsefond<br \/>\n1 Prise Meersalz und Pfeffer aus der M\u00fchle<br \/>\n300 g hei\u00dfe Tomatensauce oder Chili-Sauce<\/p>\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong><\/p>\n<p><em>H\u00fchnerfrikadellen<\/em><\/p>\n<ul>\n<li>Sesam in beschichteter Pfanne ohne Fett goldbraun r\u00f6sten, nicht anbrennen lassen, Pfanne mit Spritzsieb bedecken.<\/li>\n<li>Auf Teller abk\u00fchlen, 2 EL zum Bestreuen getrennt bereit halten.<\/li>\n<ul>\n<li>H\u00fchnerbr\u00fcste mit sehr scharfem Messer in m\u00f6glichst kleine W\u00fcrfel (Schabfleisch) schneiden: erst in d\u00fcnne Scheiben, diese in feine Streifen und schlie\u00dflich in W\u00fcrfelchen.<\/li>\n<\/ul>\n<li>Stege und Kerne der Peperoni entfernen, klein hacken.<\/li>\n<li>Mais abtropfen lassen und klein hacken.<\/li>\n<li>Um die wegen dem Verzicht auf Bindemittel wie Ei oder Semmelbr\u00f6sel im Rohzustand ohnehin extrem fragilen Frikadellen nicht komplett unbratbar zu machen, gen\u00fcgt eine Minidose Mais (140 g Abtropfgewicht f\u00fcr 600 &#8211; 700 g Fleisch).<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>Aus allen Zutaten bis auf das \u00d6l mit einer Gabel einen festen Fleischteig anr\u00fchren.<\/li>\n<li>Den Fleischteig beherzt w\u00fcrzen.<\/li>\n<li>Mit angefeuchteten H\u00e4nden kleine Frikadellen daraus formen, mit dem restlichen Sesam bestreuen.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>W\u00e4hrend das Gem\u00fcse d\u00fcnstet, die Buletten in Pfanne in dem Raps\u00f6l bei mittlerer Hitze je Seite ca. 3 Minuten ausbraten.<\/li>\n<\/ul>\n<p><em>Bratgem\u00fcse &#038; Garnitur<\/em><\/p>\n<ul>\n<li>Brokkoli waschen, R\u00f6schen abschneiden und in d\u00fcnne Scheiben schneiden.<\/li>\n<li>Paprika abwaschen, entkernen und in kleinere St\u00fccke schneiden. <\/li>\n<li>Brokkoli in beschichteter Pfanne 2 Minuten im Sesam\u00f6l mit geschlossenem Deckel anbraten, dabei ein Mal wenden.<\/li>\n<li>Paprika zugeben und offen 2 Minuten mitbraten.<\/li>\n<li>Fond zugeben, 2 Minuten bei gro\u00dfer Hitze einkochen.<\/li>\n<li>Mit Salz und Pfeffer abschmecken.<\/li>\n<\/ul>\n<p><em>Anrichten<\/em><\/p>\n<ul>\n<li>Gem\u00fcse auf vier vorgeheizte Teller geben, Frikadellen aufteilen und evtl. mit Holzspie\u00df fixieren.<\/li>\n<li>Tomatensauce oder Chili-Sauce verteilen und servieren.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Fazit:<\/strong><br \/>\nNie gemacht.<\/p>\n<p><strong>Esser:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<!--\n\n<li>Tania & Arnold<\/li>\n\n-->\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>WM-Buletten mit Bratgem\u00fcse (Spiegel online) Zutaten (4 Portionen): H\u00fchnerfrikadellen 40 g Sesam 600 g H\u00fchnerbrustfleisch 1 kleine Dose Mais (150 g) 0,5 Peperoni 0,5 TL Kaffirlimettenpulver (Asia-Shop) 0,5 TL ger\u00f6stetes Sesam\u00f6l 1 Prise Salz und Pfeffer aus der M\u00fchle 2 EL Raps\u00f6l Evtl. 1 Ei Bratgem\u00fcse &#038; 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