{"id":1334,"date":"2014-03-07T17:05:07","date_gmt":"2014-03-07T16:05:07","guid":{"rendered":"http:\/\/rezepte.tarnold.org\/?p=1334"},"modified":"2017-02-04T11:56:03","modified_gmt":"2017-02-04T10:56:03","slug":"huehnersuppe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/?p=1334","title":{"rendered":"H\u00fchnersuppe"},"content":{"rendered":"<p><em>H\u00fchnertopf<\/em> (<i><a href=\"http:\/\/www.spiegel.de\/kultur\/gesellschaft\/rezept-fuer-huehnertopf-a-951888-2.html\" title=\"Spiegel\" target=\"_blank\">Spiegel online<\/a><\/i>)<\/p>\n<div id=\"attachment_1335\" style=\"width: 260px\" class=\"wp-caption alignright\"><a href=\"http:\/\/rezepte.tarnold.org\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/H\u00fchnersuppe.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-1335\" loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/rezepte.tarnold.org\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/H\u00fchnersuppe.jpg\" alt=\"H\u00fchnersuppe\" width=\"250\" height=\"165\" class=\"size-full wp-image-1335\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-1335\" class=\"wp-caption-text\">H\u00fchnersuppe<\/p><\/div>\n<p><strong>Zutaten:<\/strong><br \/>\n<em>H\u00fchnerbr\u00fche<\/em><br \/>\n1 Bio-Suppenhuhn (ca. 1,6 kg), Brath\u00e4hnchen geht auch<br \/>\n2 Zwiebeln<br \/>\n1 Karotte<br \/>\n1 Petersilienwurzel<br \/>\n1 Lauchstange<br \/>\n1 Stange Staudensellerie<br \/>\n100 g Knollensellerie in W\u00fcrfeln<br \/>\nmehrere Fenchelst\u00e4ngel mit etwas Gr\u00fcn<br \/>\n1 Bund Petersilie<br \/>\n2 Lorbeerbl\u00e4tter<br \/>\n5 Wacholderbeeren<br \/>\n3 Nelken<br \/>\n1 TL Pfefferk\u00f6rner<br \/>\n1 Prise Salz<\/p>\n<p><em>Einlage<\/em><br \/>\nEvtl. 200 g Nudeln nach Wahl<br \/>\n2 Karotten<br \/>\n2 Stangen Staudensellerie<br \/>\n1 Bund Fr\u00fchlingszwiebeln<br \/>\n1 Prise Salz und Pfeffer<br \/>\nEinige wei\u00dfe Spargelstangen<br \/>\nErbsen (tiefgek\u00fchlt)<\/p>\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong><br \/>\n<em>H\u00fchnerbr\u00fche<\/em><\/p>\n<ul>\n<li>Das Huhn unter flie\u00dfendem Wasser innen und au\u00dfen gut absp\u00fclen.<\/li>\n<li>In 5 Teile zerlegen: 2 Keulen, 2 Br\u00fcste mit Fl\u00fcgeln, sowie das R\u00fcckenteil (B\u00fcrzel entfernen, nicht mitkochen).<\/li>\n<li>H\u00fchnerteile in einen gro\u00dfen Topf geben und mit kaltem Wasser f\u00fcllen, bis alle Teile bedeckt sind.<\/li>\n<li>Langsam erhitzen, dabei immer wieder den Schaum absch\u00f6pfen.<\/li>\n<li>Lorbeer, Wacholder, Nelken und Pfefferk\u00f6rner zugeben.<\/li>\n<li>Vom ersten Aufkochen an gerechnet 60 Min. leise k\u00f6cheln lassen.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>In der Zwischenzeit das Gem\u00fcse putzen und in mittelgro\u00dfe St\u00fccke schneiden; den Lauch in Diagonalscheiben schneiden. Etwas Sellerie f\u00fcr die Einlage zur Seite legen.<\/li>\n<li>Gem\u00fcse in den Topf geben, Deckel aufsetzen und weitere 60 Min. leise k\u00f6cheln.<\/li>\n<li>Zwei Drittel der Petersilie kleinhacken und 10 Min. vor Ende der Garzeit unterheben.<\/li>\n<li>Herd abschalten, auf Raumtemperatur abk\u00fchlen lassen und am besten \u00fcber Nacht kalt stellen.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>Am n\u00e4chsten Tag die Suppe nochmals kurz aufkochen.<\/li>\n<li>H\u00fchnerteile mit Zange entnehmen und bereitstellen.<\/li>\n<li>Suppe durch Sieb abseihen, Siebinhalt entsorgen, Suppe erneut durch das Sieb (am besten mit einer Stoffwindel ausgelegt) passieren.<\/li>\n<li>Die Fl\u00fcssigkeit nun mit Salz abschmecken.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>Die Haut von den H\u00fchnerteilen abziehen.<\/li>\n<li>Fleisch in drei Portionen getrennt in W\u00fcrfel oder d\u00fcnne Streifen schneiden: Brustfleisch, Keulenfleisch sowie Reste an Knochen und R\u00fccken.<\/li>\n<li>Das Fleisch wird teilweise oder komplett als Einlage f\u00fcr die Suppe benutzt.<\/li>\n<\/ul>\n<p><em>Einlage<\/em><\/p>\n<ul>\n<li>Staudensellerie kleinschneiden, Karotten und Sellerie in kleine St\u00fccke schneiden, Fr\u00fchlingslauch in Diagonalscheiben. Evtl. Spargel sch\u00e4len und in kleinere St\u00fccke schneiden.<\/li>\n<li>Suppe aufkochen, evtl. Nudeln (wir benutzten die schlanken Pennette Rigate von &#8222;Rustichella d&#8217;Abruzzo&#8220;) zugeben.<\/li>\n<li>Nach 5 Min. Karotten, Sellerie, Staudensellerie und Tiefk\u00fchlerbsen zugeben.<\/li>\n<li>Nach weiteren 5 Min. das gew\u00fcrfelte Fleisch (Menge nach Belieben), Fr\u00fchlingszwiebeln und evtl. Spargel zugeben.<\/li>\n<li>Nach 3 Min. vom Herd nehmen, erst jetzt final mit Salz und Pfeffer abschmecken.<\/li>\n<li>Restliche Petersilie feinhacken.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Anrichten <\/strong><\/p>\n<p>H\u00fchnertopf in vier tiefe Suppenteller oder Sch\u00fcsselchen verteilen, mit Petersilie dekorieren und sofort servieren.<\/p>\n<p><strong>Fazit:<\/strong><br \/>\nSchon recht aufw\u00e4ndige Sache &ndash; vor allem das Abpulen des Fleisches. Aber man bekommt einen gro\u00dfen Topf Suppe, die man gut Einfrieren kann (zumindest ohne Nudeleinlage). Und es ist wirklich sehr, sehr lecker! Ich hatte allerdings zwei Suppenh\u00fchner \u00e0 1 kg gekauft &ndash; nie wieder: Das sind arme Viecher mit wenig Fleisch, aber viel Fett.<\/p>\n<p><strong>Esser:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Tania<\/li>\n<p><\/u\n<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>H\u00fchnertopf (Spiegel online) Zutaten: H\u00fchnerbr\u00fche 1 Bio-Suppenhuhn (ca. 1,6 kg), Brath\u00e4hnchen geht auch 2 Zwiebeln 1 Karotte 1 Petersilienwurzel 1 Lauchstange 1 Stange Staudensellerie 100 g Knollensellerie in W\u00fcrfeln mehrere Fenchelst\u00e4ngel mit etwas Gr\u00fcn 1 Bund Petersilie 2 Lorbeerbl\u00e4tter 5 Wacholderbeeren 3 Nelken 1 TL Pfefferk\u00f6rner 1 Prise Salz Einlage Evtl. 200 g Nudeln nach &#8230;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/?p=1334\" class=\"more-link\">Continue reading &lsquo;H\u00fchnersuppe&rsquo; &raquo;<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[14,45],"tags":[247,66,589,150,71,165,189,38,120,425,214,72,68,243,201,503,241,32,20,163],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1334"}],"collection":[{"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1334"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1334\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1685,"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1334\/revisions\/1685"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1334"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1334"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1334"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}