{"id":1285,"date":"2014-01-31T19:44:26","date_gmt":"2014-01-31T18:44:26","guid":{"rendered":"http:\/\/rezepte.tarnold.org\/?p=1285"},"modified":"2016-06-18T14:22:26","modified_gmt":"2016-06-18T13:22:26","slug":"biermarinierter-lachs-mit-rucolasalat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/?p=1285","title":{"rendered":"Biermarinierter Lachs mit Rucolasalat"},"content":{"rendered":"<p><em>Jule\u00f8lmarinert laks med appelsin og basilikum<\/em> (<i>\u00d8l Med Kniv &#038; Gaffel<\/i>, Sigrid Str\u00e6tkvern)<\/p>\n<p>Mal so vorweg erw\u00e4hnt: Eigentlich isst man den marinierten Lachs wirklich roh, so z.B. als Vorspeise (&#8222;<i>Her gj\u00f8r limesaften at fiskekj\u00f8ttet ikke oppleves som helt r\u00e5tt.<\/i>). Aber wegen diverser unsch\u00f6ner Parasiten (z.B. Nematoden, die man allerdings durch 5-t\u00e4giges Einfrieren abt\u00f6ten k\u00f6nnte) und noch schlimmerer Bakterien (die man ohne Erhitzen nicht los wird), haben wir das Rezept stark modifiziert. Dabei geht leider der Biercharakter etwas verloren.<\/p>\n<div id=\"attachment_1289\" style=\"width: 260px\" class=\"wp-caption alignright\"><a href=\"http:\/\/rezepte.tarnold.org\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/Biermarinierter-Lachs-mit-Ruccolasalat.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-1289\" loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/rezepte.tarnold.org\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/Biermarinierter-Lachs-mit-Ruccolasalat.jpg\" alt=\"Biermarinierter Lachs mit Rucolasalat\" width=\"250\" height=\"128\" class=\"size-full wp-image-1289\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-1289\" class=\"wp-caption-text\">Biermarinierter Lachs mit Rucolasalat<\/p><\/div>\n<p><strong>Zutaten (2 Portionen):<\/strong><\/p>\n<p><strong>Marinierter Lachs<\/strong><br \/>\n400 g Lachsfilet<br \/>\nBier, 3-5 dl (Wit, Dubbel, Blonde, Jule\u00f8l\/Weihnachtsbier, Bayer oder Brown Ale)<br \/>\n1 dl Oliven\u00f6l<br \/>\n1 Limette<br \/>\n1 Apfelsine<br \/>\nBasilikum (frisch)<br \/>\nSalz und Pfeffer<\/p>\n<p><strong>Rucolasalat<\/strong><br \/>\nOliven\u00f6l<br \/>\n1 Becher Joghurt (gro\u00df)<br \/>\n0,5-1 Apfelsine<br \/>\n1 dl Bier (Wit, Dubbel, Blonde, Jule\u00f8l\/Weihnachtsbier, Bayer, oder Brown Ale)<\/p>\n<p><em>Zubereitung:<\/em><br \/>\n<strong>Lachs<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Bruk laksefilet uten skinn og bein.<\/li>\n<li>Skj\u00e6r laksen i pene skiver og legg dem i en bolle.<\/li>\n<li>Ha i \u00f8l, olivenolje, en potte basilikum (gewaschen und kleingeschnitten) samt saft og finrevet skall fra limen.<\/li>\n<li>Smak til med salt og pepper.<\/li>\n<li>Skj\u00e6r vekk skallet fra appelsinen og skj\u00e6r ut filetene, unng\u00e5 de hvite hinnene.<\/li>\n<li>Legg appelsinen sammen med laksen og la dette marinere en times tid.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>Eine flache Auflaufform mit Oliven\u00f6l einpinseln und Lachsst\u00fccke nebeneinander einlegen.<\/li>\n<li>Einen Teil der Marinade angie\u00dfen, so dass die Fl\u00fcssigkeit ca. 1 cm hoch steht (nicht alle Apfelsinenst\u00fccke zuf\u00fcgen &#8211; es wird eh recht fruchtig).<\/li>\n<li>Bei 150 \u00b0C 20 min. im Backofen garen.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Rucolasalat<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Rucola waschen und in etwas kleinere St\u00fccke brechen.<\/li>\n<li>Apfelsine sch\u00e4len und &#8222;Filets&#8220; aus den einzelnen H\u00fcllen schneiden. In 3 Teile zerschneiden, aber einige intakte Filets als Dekoration f\u00fcr den Salat aufheben.<\/li>\n<li>So\u00dfe anr\u00fchren aus Joghurt, Oliven\u00f6l, etwas(!) Bier, Salz, und Apfelsinenfiletdritteln.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Dazu passt gut (Natur-)reis, aber auch Kartoffeln gehen sicher.<\/p>\n<p><strong>Fazit:<\/strong><br \/>\nWar lecker, wobei das Lachsfilet nicht sehr viel Bieraroma hatte, daher haben wir das Rezept etwas angepasst. Der Fisch war sehr limettig-fruchtig; das passte gut. Der Salat hat etwas zu viel Biergeschmack abbekommen und war sehr bitter (obwohl wir den Eindruck hatten, dass das haupts\u00e4chlich durch den Rucola selber kam). Wir hatten wohl ca. 2 dl Dubbel im Salat. Apfelsinenschnitze sind wirklich sehr lecker in Verbindung mit Salat und Joghurt.<\/p>\n<p><strong>Esser:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Tania &#038; Arnold<\/li>\n<li>Ursula &#038; Klaus-Dieter<\/li>\n<li>Petra &#038; Klaus<\/li>\n<li>Ulrike &#038; Arne<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Jule\u00f8lmarinert laks med appelsin og basilikum (\u00d8l Med Kniv &#038; Gaffel, Sigrid Str\u00e6tkvern) Mal so vorweg erw\u00e4hnt: Eigentlich isst man den marinierten Lachs wirklich roh, so z.B. als Vorspeise (&#8222;Her gj\u00f8r limesaften at fiskekj\u00f8ttet ikke oppleves som helt r\u00e5tt.). Aber wegen diverser unsch\u00f6ner Parasiten (z.B. 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