{"id":104,"date":"2009-12-13T15:41:15","date_gmt":"2009-12-13T14:41:15","guid":{"rendered":"http:\/\/rezepte.tarnold.org\/?p=104"},"modified":"2022-01-10T09:26:54","modified_gmt":"2022-01-10T08:26:54","slug":"gelaugter-dorsch-lutefisk","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/?p=104","title":{"rendered":"Gelaugter Dorsch (lutefisk)"},"content":{"rendered":"<p><em>Lutefisk<\/em><\/p>\n<div id=\"attachment_106\" style=\"width: 260px\" class=\"wp-caption alignright\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-106\" loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-106\" title=\"Lutefisk\" src=\"http:\/\/rezepte.tarnold.org\/wp-content\/uploads\/2009\/12\/lutefisk.jpg\" alt=\"Lutefisk\" width=\"250\" height=\"171\" \/><p id=\"caption-attachment-106\" class=\"wp-caption-text\">Lutefisk<\/p><\/div>\n<p><strong>Zutaten:<\/strong><br \/>\n2 kg lutefisk<br \/>\n3 EL Salz<br \/>\nAlufolie<\/p>\n<p><strong>Beilagen:<\/strong><br \/>\n<em>Erbsenp\u00fcree:<\/em><br \/>\n150 g getrocknete Erbsen<br \/>\nSalz<br \/>\nPfeffer<br \/>\n2 dl Butter<br \/>\nWasser<br \/>\n1 TL Zucker<\/p>\n<p><em>Senfso\u00dfe:<\/em><br \/>\n2 Schalotten<br \/>\n1 EL \u00d6l<br \/>\n1 EL Senf (franz\u00f6sisch, fein)<br \/>\n1 EL Senf (franz\u00f6sisch, grob)<br \/>\n8 dl Fischbouillon<br \/>\nWei\u00dfwein<br \/>\n4 dl Sahne<br \/>\n1 EL Sauce Ravigote<br \/>\nSalz<br \/>\nPfeffer<\/p>\n<p><em>Ausgelassener Speck:<\/em><br \/>\n4 EL Butter<br \/>\nSpeck<\/p>\n<p>Preiselbeerkonfit\u00fcre (r\u00f8rt tytteb\u00e6r)<br \/>\nFlatbr\u00f8d oder lefse<br \/>\nSalzkartoffeln<\/p>\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong><br \/>\nAbgesehen vom Salzen des Fisches und Kochen der Erbsen, sollte man mit der So\u00dfe beginnen, da das Reduzieren der So\u00dfe recht lange dauert.<\/p>\n<p><em>Lutefisk:<\/em><\/p>\n<ul>\n<li>Dryss over salt en til to timer f\u00f8r tilberedning, slik at fisken slipper vann. Du vil da f\u00e5 fast og fin fisk.<\/li>\n<li>Skyll saltet godt av trekk av eventuell svart hinne i buken. Skj\u00e6r fisken i ca. 5 cm brede stykker.<\/li>\n<li>Legg lutefisken med skinnsiden ned i en smurt langpanne eller i en stor ildfast form.<\/li>\n<li>Dryss p\u00e5 salt og pepper.<\/li>\n<li>Dekk langpanna med aluminiumsfolie og sett fisken i forvarmet ovn ved 225 grader i 25-40 minutter, alt etter tykkelsen p\u00e5 fisken. Fisken er klar n\u00e5r den akkurat flaker seg om du trykker lett p\u00e5 den.<\/li>\n<\/ul>\n<p><em>Erterstuing:<\/em><\/p>\n<ul>\n<li>Legg ertene i bl\u00f8t natten over.<\/li>\n<li>Hell av vannet.<\/li>\n<li>Ha ertene i en kasserolle.<\/li>\n<li>Tilsett vann, legg p\u00e5 lokk og kok opp.<\/li>\n<li>Kok ertene m\u00f8re, cirka 1 time.<\/li>\n<li>Sil bort eventuelt overfl\u00f8dig vann.<\/li>\n<li>Mos ertene.<\/li>\n<li>Smak til med salt, pepper, sukker og sm\u00f8r.<\/li>\n<li>En svett eddik setter en spiss p\u00e5 smaken.<\/li>\n<li>Tips: Hvis erterstuingen blir for bl\u00f8t, tilsett litt kokte poteter og mos alt sammen.<\/li>\n<\/ul>\n<p><em>Sennepssaus:<\/em><\/p>\n<ul>\n<li>Rens og finhakk sjalottl\u00f8k.<\/li>\n<li>Ha olje i kasserollen og fr\u00e9s l\u00f8ken.<\/li>\n<li>Tilsett fin og grov sennep og fr\u00e9s det litt til.<\/li>\n<li>Ha i fiskekraft og hvitvin og kok til halv mengde.<\/li>\n<li>Tilsett kremfl\u00f8te og kok til sausen er tykk og jevn.<\/li>\n<li>Sil sausen over i en ny kasserolle.<\/li>\n<li>Kok opp og smak til med sal, pepper og ravigotte.<\/li>\n<\/ul>\n<p><em>Speck:<\/em><\/p>\n<ul>\n<li>Speck in kleine W\u00fcrfel schneiden.<\/li>\n<li>4 EL Butter in einem Topf schmelzen.<\/li>\n<li>Nach und nach kleinere Mengen Speck in der Butter anbr\u00e4unen, in eine Sauciere \u00fcberf\u00fchren und warm stellen.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Fazit:<\/strong><br \/>\nTypisch norwegisches Weihnachtsessen. Unser erster Versuch war total misslungen: Der Fisch verfiel komplett zu einem schleimigen Gel\u00e9. Der Fisch muss wohl sicher l\u00e4ngere Zeit mit Salz bestreut stehen, damit er fest wird. Wichtig ist auf jeden Fall ausreichend Speck &mdash; daf\u00fcr lassen wir gerne Preiselbeeren und flatbr\u00f8d weg!<\/p>\n<p><strong>Esser:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Tania &#038; Arnold<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Lutefisk Zutaten: 2 kg lutefisk 3 EL Salz Alufolie Beilagen: Erbsenp\u00fcree: 150 g getrocknete Erbsen Salz Pfeffer 2 dl Butter Wasser 1 TL Zucker Senfso\u00dfe: 2 Schalotten 1 EL \u00d6l 1 EL Senf (franz\u00f6sisch, fein) 1 EL Senf (franz\u00f6sisch, grob) 8 dl Fischbouillon Wei\u00dfwein 4 dl Sahne 1 EL Sauce Ravigote Salz Pfeffer Ausgelassener Speck: &#8230;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/?p=104\" class=\"more-link\">Continue reading &lsquo;Gelaugter Dorsch (lutefisk)&rsquo; &raquo;<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[4,23,326,81],"tags":[86,87,591,90,30,83,88,92,89,11,7,602,91,84],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/104"}],"collection":[{"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=104"}],"version-history":[{"count":49,"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/104\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3749,"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/104\/revisions\/3749"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=104"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=104"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/rezepte.tarnold.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=104"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}